Punase läätse ja maguskartuli hautis

6-8 portsjonit:

• 1 suur maguskartul;
• 3 spl oliiviõli;
• 1 suur sibul;
• 200 g sellerijuurt;
• 1 tl riivitud ingverit;
• 1 küüslauguküüs;
• ½ tšillikauna;
• 1 tl köömneid;
• 1 tl koriandrit;
• 1 tl kurkumit;
• ½ tl soodat;
• 400 g tomateid omas mahlas (tükkeldatud); 
• 3 tl Rapunzel bio selget köögiviljapuljongi pulbrit;
• 800 ml vett;
• 400 g Rapunzel orgaanilisi roosasid läätsi;
• 300 g Cosmoveda orgaanilist kookospiima;
• 1 supilusikatäis pruuni suhkrut;
• ½ laimi mahl; 
• 1 supilusikatäis sojakastet;
• 2 peotäit spinatit.

1. Kuumuta ahi 200 °C-ni ja küpseta poolitatud bataati umbes 15 minutit, kuni see on seest pehme. Jahuta ja lõika kuubikuteks.
2. Pruunista kuumutatud potis oliiviõliga kuldseks hakitud sibul, lisa praadimise lõpus hakitud seller, ingver, küüslauk, tšilli ja maitseained. Prae kõik kergelt läbi, lisa oma mahlas tomatid ja prae veidi. 
3. Lisa potti 800 ml vett, köögiviljapuljongipulber ja punased läätsed. Kuumuta keemiseni ja jätka keetmist umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades, kuni läätsed on paisunud.
4. Keemise lõpus lisa kookospiim, fariinsuhkur, laimimahl, sojakaste ja praetud bataat.
5. Enne serveerimist lisa spinatilehed. 

Koostaja: Laura Dravniece.
Kujundaja: Linda Vilmansone--Virbule.
Foto: Anda Upmale.