SUVIKÕRVITSALASANJE VEGAN RICOTTAGA

4 portsjonit:

VEGAN RICOTTA JAOKS:

• 100 g Livin ökoloogilisi makadaamiapähkleid,
• 300 g kõva tofut,
• 120 g vett,
• 30 g värsket basiilikut,
• 15 g Marigold pärmihelbeid,
• 2 tl Lebensbaum ökoloogilist punet,
• 30 g sidrunimahla,
• 1 sl oliiviõli,
• 1 tl soola,
• ½ tl musta pipart

MARINARA KASTME JAOKS

• 600 g konserveeritud kooritud tomateid,
• 3 spl tomatipastat,
• 1 kollane sibul,
• 2 küüslauguküünt,
• 2 spl oliiviõli,
• 1 tl Lebensbaum ökoloogilist punet,
• maitse järgi soola
• 600 g suvikõrvitsat

1. Valmista marinara kaste. Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli, seejärel lisa hakitud sibul ja küüslauk. Hauta kuni sibulad muutuvad läbipaistvaks, oluline on, et need ei kõrbeks. Seejärel lisa tomatid ja tomatipasta. Prae 8-10 minutit keskmisel kuumusel. Eemalda tulelt ja blenderda saumikseriga, kuni segu meenutab koorest tomatisuppi.
2. Pane pann tagasi keskmisele kuumusele, lisa pune, maitsesta soolaga ja lase 5 minutit podiseda.
3. Võta tofu pakendist välja ja kurna kogu vedelik ära.
4. Blenderda makadaamiapähklid köögikombainis või blenderis peeneks.
5. Lisa ülejäänud ricotta koostisosad - tofu, värske basiilik, pärmihelbed, pune, sidrunimahl, oliiviõli, sool, pipar ja vesi - blenderisse. Blenderda, kuni moodustub pastataoline konsistents.
6. Lõika suvikõrvitsad õhukesteks ribadeks.
7. Kuumuta ahi 180 °C-ni.
8. Võta 22 x 30 cm (või sarnase suurusega) küpsetusvorm, laota esimene kiht marinara kastet, seejärel kiht suvikõrvitsaribasid, peale väike kogus ricotta segu. Seejärel kanna järgmine kiht suvikõrvitsat ja vala üle marinara kastmega. Korda seda samas järjekorras kuni ahjuvormi täitumiseni. Viimaseks kihiks jäta suvikõrvitsad koos marinara kastmega.
9. Kata küpsetusvorm fooliumiga ja küpseta 45 minutit, seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit.
10. Lase enne serveerimist vähemalt 15 minutit jahtuda.

Retsept: Ilze Pruse
Stiil: Agatas Vanuška-Andruče
Foto: Anetė Rudmieze