Как приручить матча

Зима – сезон чая. Прежде всего потому, что чай помогает согреться. Но не только. "Время чая" может вместить в себя много общения, возможность и необходимость которого возрастает по мере того, как погода становится холоднее и свет уменьшается. Общение за чаем — светлая сторона темного периода.

Некоторые чаи особенно сезонные - преимущественно пряные, чайные, с имбирем, корицей, яблоками, облепихой. Другие пьют чаи круглый год, вне зависимости от погодных условий и распорядка дня. Так же как любители кофе пьют кофе зимой-летом, любители зеленого чая пьют зеленый чай или матча зимой-летом. Вот о чем я хочу поговорить. Потому что, во-первых, для многих это пока экзотика. Во-вторых, создается впечатление, что его сложно приготовить, что не всегда так. И в-третьих, матча хорошо сочетается с сезонными вкусами - той же корицей, имбирем или кардамоном.

Матча - это напиток, приготовленный из толченых листьев зеленого чая, которые не только измельчаются в порошок. У настоящих листьев матча удалены жилки, нарезана только мягкая зеленая часть. Листья измельчают медленно, чтобы ценные вещества не терялись. Например, японского производителя KEIKO „Matcha Premium“ измельчается с помощью каменных кофемолок, которые перемалывают всего 30 г порошка в час. Чем медленнее перемалывается матча, тем выше качество продукта. Чем свежее мы его потребляем, тем больше пользы получаем. Матча следует рассматривать как свежий продукт. Вскрытую упаковку хорошо закройте и храните в холодильнике.

Простое измельчение листьев зеленого чая (без удаления прожилок) позволит получить чайный порошок, который можно использовать в кулинарии или также встряхивать в напиток, но вкус будет другим, с дополнительной горечью, и не таким прозрачным и прозрачным, как матча.

Матча может быть японской, китайской, корейской. Все они имеют разный вкус, потому что метод выращивания чайных деревьев и подготовка листьев также различны. Хотя родиной чая является Китай, именно японцы развили культуру употребления матча - в конце концов, именно матча используется в знаменитых японских чайных церемониях, а не настоянный чай.

Как приготовить матча?
Кипяченая вода будет немного мягче, поэтому вскипятите воду и остудите ее до 80ºC. Важно точно следить за температурой, поэтому лучше всего использовать термометр. Если вода не закипает, пригодится чайник с настройкой температуры. Добавьте воду в миску, чтобы нагреть ее. Затем слейте воду так, чтобы осталось примерно чайная ложка. Добавьте порошок в воду и с помощью специально разработанного бамбукового венчика перемешайте его в кашицу так, чтобы не осталось комочков. Затем добавьте еще воды и взбейте венчиком, пока поверхность не станет пенистой. На одну чашку напитка требуется около одного грамма порошка. Для дозирования очень удобна специальная бамбуковая ложка для матча, но можно использовать и обычную чайную ложку. Количество порошка зависит от вкуса пьющего – так же, как и при приготовлении кофе, мы используем разные пропорции кофе и воды. Для взбивания лучше всего подойдет специальная чаша для матча со слегка загнутыми внутрь краями. Но можно выбрать и обычную керамическую чашу. Размер необходим такой, чтобы вода заполняла не более чем на треть.

Так готовится классический матча. Сделать его несложно, но нужно привыкнуть, чтобы напиток взбивался равномерно (не было комочков и пены). Эта форма матча лучше всего раскрывает вкус и действие этого напитка. Как и все чистое, он не всем приходится по вкусу. Некоторые люди находят вкус слишком интенсивным или горьким. Затем мы можем приготовить матча латте. Как и в кофейной культуре, одни люди любят эспрессо, другие - черный кофе, третьи - различные латте или капучино. Матча латте легко приготовить с помощью электрического вспенивателя молока. Добавьте молоко, затем порошок матча. Вы можете добавить кардамон или корицу и получить вариант матча на свой вкус.

Какое молоко нужно наливать, если вы не используете коровье молоко? После многих испытаний мы пришли к выводу, что лучше всего работает несладкое овсяное молоко. Оно имеет нужное количество жира и густоты, но не слишком сладкое и не перебивает вкус матча. Ореховое (кокосовое, миндальное) молоко придает ему свой привкус, рисовое молоко, даже несладкое, слишком сладкое.

Почему матча полезен для вас? Во-первых, он богат антиоксидантами. В отличие от заварных листьев чая, которые дают только водорастворимые вещества, при питье матча они потребляются полностью. Вы можете прочитать о других медицинских преимуществах маття на сайте Dr. Статья Мерколы здесь.

Это восхитительный напиток, который обеспечивает освежение и ясность ума. Именно за ясность ума его уважали в прошлом. Сегодня матча больше всего хвалят за его особенно сильное антиоксидантное действие. Однако пить матча тоже просто восхитительно. Особенно когда можно импровизировать и делать из этого свои любимые вариации.

Автор: Исследователь здорового образа жизни Guoda Azguridienė.