Безглютеновые макароны с кудрявой капустой (кале)

Блюдо сытное и в то же время очень легкое, не перегружает желудок.

Ингредиенты (на 2 порции):
200 г макарон без глютена,
1 небольшая фиолетовая луковица,
1 зубчик чеснока,
1 морковь побольше,
2 листа кудрявой (кале)капусты,
заменитель сливок (например, крем от Ecomil),
соль, перец,
свежая петрушка,
специи карри,
топленое масло гхи или растительное масло.

Отварите макароны в кастрюле.

На сковороде растопите масло гхи или любое другое и обжарьте нарезанный фиолетовый лук, зубчик чеснока, тертую морковь и мелко нарезанные листья кале. Приправьте солью и перцем.

На тарелку выложите жареные овощи, сверху отварные макароны, посыпьте свежей петрушкой и залейте сливками. И дополнительно щепотку карри (я кладу эту пряность в каждое второе блюдо в нашей семье, у нее прекрасный вкус), перемешайте и угощайтесь.

Примечание: соус можно влить и в овощное рагу на сковороде.

Благодарим Giedre G за рецепт.