<i>Poke Bowls</i> из бурого риса

Ингредиенты:
1/3 стакана бурого риса (сухого),
спаржа,
сливочная тыква,
несколько долек яблока,
вареные перепелиные яйца,
миндаль,
зелень (например, ростки люцерны),
кресс-салат (листовой салат),
1/2 лайма,
авокадо,
лук-порей,
семена кунжута,
соевый соус, кунжутное масло и острый соус чили,
соль,
масло для жарки.

Приготовьте рис по инструкции на упаковке.

Пока рис варится, запеките нарезанную кубиками тыкву с небольшим количеством масла и соли в духовке при 180°C до золотистого цвета. Обжарьте миндаль на сухой сковороде, выньте и нарежьте более мелкими кусочками. На той же сковороде с небольшим количеством масла обжарьте спаржу около 5 минут, пока она не станет немного мягче. Нарежьте яблоко, авокадо и немного лука-порея.

В кипящую воду положите перепелиные яйца, варите 2–2,5 минуты, затем остудите.

Выложите бурый рис в пиалу, сверху красиво выложите все ингредиенты так, как изображено на фото рецепта, положите пучок люцерны (или других ростков), кресс-салат, посыпьте кунжутом и сбрызните соком лайма.

Смешайте соевый соус с кунжутным маслом и полейте. Слегка приправьте небольшим количеством соуса чили. Если любите, посыпьте измельченным кориандром.

Спасибо Юлии, автору блога www.kitchenjulie.com, за рецепт.