Корзинка фалафеля и овощей

Быстрое блюдо на обед с фалафелем из нута – сытное, много белка и других ценных питательных веществ, удобно положить в ланч-бокс. На десерт рекомендуем «Панакота» с черникой или другими ягодами.

На 1 порцию потребуется:
80 г (полпачки) заготовки для фалафеля «Bauck Hof»
1/2 авокадо
1 горсть листьев салата
1 горсть проростков гороха
1 горсть (около 35 г) миндаля
1/2 свежего огурца
1/2 моркови
1 ст. л. бобы эдамаме
2 ст. л. гранатовой патоки
капля оливкового масла
1 горсть (около 50 г) орехов кешью

Приготовление:
1. Приготовьте фалафель согласно инструкции на упаковке.
2. Крупно натрите морковь, нарежьте авокадо и огурец. Миндаль обжарьте на сухой сковороде до красивого румянца.
3. Приготовьте соус: кешью растолочь, добавить гранатовую патоку и оливковое масло. Все хорошо измельчите электрической тёрке.
4. Положите всё в миску: салат, огурец, морковь, авокадо, бобы эдамаме и миндаль. Сверху положите запечённый фалафель и ростки гороха. Полейте приготовленным соусом.

Рецепты @pietudezute.