КУБИНСКИЙ ПИКАДИЛЬО
4 порции:
- 400 г консервированной коричневой чечевицы
- 100 г грибов шиитаке
- 3 луковицы среднего размера (или 200 г)
- 240 г томатной пасты
- 1 красный перец
- 4 зубчика чеснока
- 30 г зеленых оливок
- 30 г Urtekram экологического сушеного изюма
- 90 мл воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовые ложки лимонного сока
- ½ чайной ложки тмина
- ½ чайные ложки Lebensbaum
- молотого экологического кайенского переца
- ½ чайной ложки орегано
- соль и перец по вкусу
1. Нагрейте кастрюлю, когда она станет горячей, добавьте масло, лук и перец, тушите 3-4 минуты, часто помешивая.
2. Добавьте нарезанные грибы шиитаке и чеснок, продолжайте тушить несколько минут, периодически помешивая, пока грибы не станут золотисто-коричневыми.
3. Затем добавьте промытую чечевицу, орегано, тмин, кайенский перец, томатную пасту, воду, нарезанные оливки и изюм. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Хорошо перемешать и варить на медленном огне под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело дно кастрюли.
5. Снимите крышку и готовьте еще 2 минуты, часто помешивая, масса должна загустеть. Добавить сахар, немного лимонного сока по вкусу. При необходимости добавьте больше тмина для дымного вкуса, оливок для солености, изюма для сладости или кайенского перца для остроты.
