Курица в сливочном соусе из красных орехов с сыром из козьего молока

«Еда – самый экологичный способ путешествовать. В этот раз я поехала в деревню в Индии всего с одной кастрюлей! Делюсь рецептом блюда, подходящего для кетогенного питания, которое понравится и всем»,— говорит Симона Лайконайте, автор этого рецепта и блога о кето-еде «yes it‘s keto»

Потребуется:
6 куриных ножек
200 г сыра из козьего молока
2 ч. л. (около 90 г) миндального крема
150 мл качественного куриного бульона
60 мл сливок
200 мл томатного пюре «Пассата»
после 1/3 ч. л. чесночного порошка и порошка кайенского перца
после 1 ч. л. порошка копчёного красного перца и порошка куркумы
соль по вкусу
не обязательно, но если любите поострее – красный перец чили
кориандр или другие любимые травы

1. Смешайте все специи, натрите ими курицу и обжарьте на сковороде на оливковом масле или обжарьте на гриле.
2. В глубокую сковороду добавьте бульон, сливки, томатное пюре «Пассата». Когда они прогреются, добавьте ореховый крем и дополнительные специи (количество регулируйте по своему вкусу): куркуму, молотый копчёный красный перец, половину нарезанного перца чили.
3. Перемешивайте, пока соус не загустеет, добавьте 2/3 измельченного козьего сыра, нагрейте и помешивайте 10-15 минут.
4. Добавьте в соус курицу (при этом вся жидкость должна остаться в кастрюле!), накройте крышкой и тушите 15 минут.
5. Снимите со сковороды, сверху выложите оставшуюся 1/3 измельчённого козьего сыра, приправьте кориандром или другими любимыми травами.

Примечание: все действия в рецепте происходят на слабом огне. Курица готовится на среднем или чуть выше, соус – на слабом, не выше среднего.