Лодочки из баклажанов с начинкой из курицы и риса

Сытное, полезное и вкусное блюдо. Не торопитесь готовить, дикий рис варится 50 минут, но его вкус фантастический. Также обратите внимание на соотношение риса и воды 1:4 (обычно 1:2).

Потребуется:
30-50 г дикого риса
2 баклажана
1 сладкого перца
100 г курицы
3 ст. л. томатного пюре
оливковое масло
любимые специи
соль по вкусу
для посыпки, твёрдый сыр

Отварите рис в кастрюле, согласно инструкции на упаковке.

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Оставьте на 15 мин. в солёной воде, чтобы устранить их горечь. После этого их выскрести, оставляя мякоть кожуры, чтобы лодочки были прочными. Баклажаны изнутри натрите маслом, посыпьте специями, посолите и запекайте в предварительно разогретой до 180ºC градусов духовке около 20 минут.

На разогретую сковороду выложите нарезанную курицу, кусочки баклажанов и паприку. Добавьте томатное пюре, любимые специи, соль по вкусу. Всё запекайте несколько минут.

Полученную начинку выложите в лодочки из баклажанов и запекайте ещё 20 мин. в духовке при 180ºC градусах.

После запекания посыпьте тёртым твёрдым сыром.

Рецепт @raudona_virtuve