Макароны из гречки и батата с брокколи и тофу

Ингредиенты (на две порции):
200 г макарон из гречки и сладкого картофеля без глютена,
около 150 г нарезанного кусочками тофу,
1/2 брокколи,
1 горсть ростков бобов мунг (если есть),
соевый соус (например, SHOYU),
2 ст. л. слегка обжаренных семян кунжута,
кусочек свежего имбиря,
2-3 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотого сладкого перца,
щепотка молотого острого перца,
топленое или любое другое масло для жарки.

На сковороде обжарьте нарезанный кубиками тофу, в конце жарки сбрызните соевым соусом shoyu (если у вас есть время, то перед жаркой тофу его можно замариновать в этом соевом соусе с чесноком и любимыми специями). Отложите обжаренный тофу.

Брокколи нарежьте и залейте кипятком, подержите 2 минуты и процедите в холодной воде.

Слегка обжарьте натертый имбирь, раздавленный чеснок с порошком паприки. Когда запахнет специями, добавьте ростки бобов, брокколи и все вместе обжарьте, помешивая. Затем добавьте приготовленные макароны, сбрызните все соевым соусом и перемешайте. Наконец, добавьте жареный тофу и все посыпьте кунжутом. Приятного аппетита!

Автор рецепта Ирена Лаужайтите.