Несладкий пирог с козьим сыром

Для основы потребуется:
70 г светлой полбяной или пшеничной муки
70 г цельнозерновой овсянки
100 г холодного сливочного масла
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. порошка куркумы
5-6 ст. л. воды

Для начинки:
1 маленькая цветная капуста
6 яиц
120 мл молока
150 г сыра из козьего молока
1 ч. л. смеси прованских трав
1 ч. л. зубчиков чеснока
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого чёрного перца
2 ч. л. масла гхи или сливочного

1. Сливочное масло нарежьте кубиками.
2. Добавьте в миску муку и специи. Добавьте холодное, мелко нарезанное сливочное масло и перетрите руками в крошку. Постепенно влейте воду и сформируйте шар. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте на 30-60 мин. в холодильнике.
3. Нашинкуйте цветную капусту. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте цветную капусту в течение нескольких минут. Добавьте 200 мл воды и жарьте ещё 7-8 минут.
4. Взбейте яйца, смешайте с молоком, сыром и специями.
5. Разогрейте духовку до 180ºC градусах.
6. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его между двумя листами бумаги для выпечки в круг. Если оно получается липким, перед раскатыванием посыпьте его мукой. Поместите тесто в противень (используйте диаметр 24 см), так же прижмите тесто к краям. Добавьте цветную капусту и залейте взбитым белком.
7. Выпекайте в духовке около 40-50 минут при 180ºC.

Рецепт @wise_taste.