Салат «Табуле»

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла,
170 г кускуса,
вода,
пучок свежей петрушки,
2 пучка мяты, ощипанной,
400 г нута (консервированного или приготовленного в домашних условиях),
1/4 ч.л. душистого перца,
соль и черный перец,
лимонный сок по вкусу,

Луковый конфитюр :
60 мл оливкового масла,
2 средних луковицы, нарезанных кубиками,
35 г тыквенных семечек,
40 г изюма,
соль и черный перец.

Сначала приготовьте луковый конфитюр. Нагрейте масло на среднем огне, добавьте лук, жарьте, помешивая, около 5 минут, пока лук не начнет размягчаться. Убавьте огонь до минимума и добавьте тыквенные семечки с изюмом. Жарьте 25-30 минут, постоянно помешивая.

Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте кускус и обжарьте в течение нескольких минут. Затем залейте водой так, чтобы она покрыла массу, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 7-10 минут.

Смешайте луковый конфитюр с кускусом. И оставьте остывать.

Петрушку и мяту мелко нарежьте, посолите и поперчите по вкусу. Смешайте кускус с луковым конфитюром, затем добавьте нут. Добавьте душистый и черный перец, соль и сок лимона. Все хорошо перемешайте.

Рецепт из блога strelkabelka.lt