Tушеная из красной чечевицы и сладкого картофеля

6-8 порции:

• 1 большой сладкий картофель;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 большая луковица;
• 200 г корня сельдерея;
• 1 столовая ложка тертого имбиря;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ стручка чили;
• 1 чайная ложка тмина;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 1 чайная ложка куркумы;
• ½ чайной ложки соли;
• 400 г помидор в собственном соку (кусочки);
• 3 чайные ложки порошка экологического овощного бульона Rapunzel био;
• 800 мл воды;
• 400 г экологической яркой чечевицы Rapunzel;
• 300 г Cosmoveda био кокосового молока;
• 1 столовые ложки коричневого сахара;
• сок из ½ лайма;
• 1 столовые ложки соевого соуса;
• 2 горсти шпината.

1. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте половинки сладкого картофеля около 15 минут, пока они не станут мягкими внутри. Остудить и нарезать кубиками.
2. В разогретой кастрюле с оливковым маслом обжарить золотистую нарезанную луковицу, в конце жарки добавить нарезанный сельдерей, имбирь, чеснок, перец чили и специи. Слегка все обжарить, добавить томаты в их соку и немного обжарить. 
3. Добавьте в кастрюлю 800 мл воды, порошок овощного бульона и красную чечевицу. Доведите до кипения и продолжайте варить около 20 минут, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой.
4. В конце варки добавьте кокосовое молоко, коричневый сахар, сок лайма, соевый соус и обжаренный сладкий картофель.
5. Перед подачей добавьте листья шпината.

Подготовила: Лаура Дравнице.
Стиль: Линда Уилмансоне - Вурбуле.
Фото: Анда Упмале.