Запеканка из картофеля и овощных колбасок

4 порции | Время приготовления: 10 мин. | Время выпечки: 1 час

Потребуется:

6 овощных колбасок «Moving Mountains»
2 ст. л. подсолнечного масла
2 коричневые луковицы среднего размера, очищенные и нарезанные кольцами
2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
1 ч. л. кленового сиропа
500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками толщиной 1,5-2 см
1 морковь среднего размера, очищенная и нарезанная
150 г мелких листьев шпината
150 мл овощного бульона
2 ст. л. растительных «сливок» (миндальные, кешью или другие)
1 ст. л. томатного пюре
1 ч. л. соуса из хрена
20 г панировочных сухарей
80 г грецких орехов

Разогрейте духовку до 200ºC (или 180ºC с вентилятором).

Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле среднего размера или форме для запекания на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и перемешивайте его около 3-ёх минут, пока лук не подрумянится, не станет мягким и золотистым.

Добавьте измельчённый чеснок, кленовый сироп и одну столовую ложку овощного бульона, помешивайте всё 4 минуты. Добавьте картофель и морковь, готовьте, помешивая, 3 минуты.

В последнюю очередь добавьте жидкости: овощной бульон, растительные «сливки», томатное пюре, соус из хрена. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны, увеличьте температуру приготовления и запекайте ещё 5 минут. Снимите рагу с огня и подготовьте остальные ингредиенты.

Нагрейте на сковороде на среднем огне оставшееся масло и добавьте сосиски. Жарьте около 8 минут до золотисто-коричневого цвета, переворачивая каждую минуту. Запечённые сосиски разрежьте пополам и положите в тесто.

Добавьте панировочные сухари и грецкие орехи в кухонный комбайн и перемешайте, пока грецкие орехи не раскрошатся.

Посыпьте ложкой, приготовленные крошки, на тушеное мясо и отправьте в духовку. Запекайте 25 минут, пока картофель не станет мягким и не подрумянится.

Рецепт от «Moving Mountains»