Merevetikad on oluline detail tasakaalustatud ja mitmekesises menüüs.
Merevetikate erakordses toiteväärtuses pole kahtlust, kuid nende kasutamine pole meil veel väga laialt levinud. Vetikad, mida nimetatakse ka mereköögiviljadeks, on erakordselt joodirikkad ning suurepärane kiudainete ja taimse valgu allikas.
Tõenäoliselt on kõige populaarsem merevetikas nori. Nendest vetikatest valmistatud lehti kasutatakse sushi valmistamiseks. Toote ainulaadseks omaduseks on nn viies maitse umami, mis aitab tõsta esile ka muid maitsenüansse. Seega sobib nori suurepäraselt teiste roogade maitsestamiseks.
Maitse ja katseta erinevaid mereköögivilju ja vali oma lemmik. Tumedad vetikad nagu aramenäevad salatites suurepärased välja. Atlandi punavetikat saab röstida, praadida ja kasutada toitude kaunistamiseks. Paljud merevetikad on kuivatatud, seega oleks neid hea enne kasutamist mõnda aega leotada. Merevetikate valmissegust saad valmistada maitsva salati vaid mõne minutiga.
