Kvaliteetne külmpressitud oliiviõli annab paljudele roogadele unikaalse maitse ja aroomi, lisaks on see väga kasulik.
Kvaliteetse oliiviõli üks olulisemaid näitajaid on pressimismeetod ja happesus. On oluline, et õli pressitaks mehaaniliselt pärast oliivide koristamist nii pea kui võimalik. Esimese külmpressitud oliiviõli (Extra Virgin) maksimaalne lubatud happesus on 0,8%. Tõsi, ülikvaliteetse õli happesus jääb oluliselt alla kohustusliku määra, mis on umbes 0,3%.
Oliiviõli peensustele tähelepanu pööravatele gurmaanidele pakume teavet toote omaduste, maitse, oliivisordi, kasvupiirkonna ja muude nüansside kohta. Pakume kõrgekvaliteedilisi La Molazza õlisid Lõuna-Itaalia Calabria piirkonnast. Centonze oliiviõli ekstraheeritakse Sitsiilia vulkaanilises pinnases kasvatatud oliivipuude viljadest.
Tasub meeles pidada, et oliiviõlis domineerivad monoküllastumata rasvhapped, seega säilivad õli kõik kasulikud omadused seda kuumutamata - piserda salatitele, maitsesta putru, suppi või teisi roogasid. Oliiviõli saab kasutada ka madalal temperatuuril hautamiseks ja kiireks praadimiseks
