Meel on nii palju erandlikke toiteomadusi. On tõsi, et mee kõigi kasulike omaduste hoidmiseks tuleb piisavalt tähelepanu pöörata selle säilitamisele kui ka tarbimisele.
Mee maitse ja värvus varieeruvad sõltuvalt taimedest, kust nektar koguti, ning selle kogumise aastaajast. Mee valimisel tasub pöörata tähelepanu sellele, kust seda on kogutud. Ideaalis koguvad mesilased mett puhtast looduslikust keskkonnast, kus on rohkelt erinevaid õitsevaid taimi. Looduslikelt niitudelt ja metsadest kogutud meel on rikkalik maitse.
Neile, kellele meeldivad eksootilised maitsed, tasub proovida manuka mett, mis on korjatud manuka põõsa õitelt, mis kasvab ainult Uus-Meremaal. Selle mee, mida nimetatakse ka teepuu meeks, eripära on selle mitteperoksiidne antibakteriaalsus, mida tähistatakse UMF indeksiga. Mida suurem on UMF arv, seda tugevam on selle antibakteriaalne toime.
Tavalise suhkru asemel kasutatakse sageli mett loodusliku magusainena. Mee toiteväärtuse säilitamiseks tuleb seda tarvitada eriti ettevaatlikult, kuna selle kuumutamine kaotab paljud selle kasulikud omadused. Omadused kaovad, vedeldades mett vees, mille temperatuur on üle 40 ºC.
