Ассорти из шоколадных трюфелей

Для приготовления 25 трюфелей потребуется:

для основания:
300 г темного шоколада (выбирайте качественный, с содержанием не менее 70%; эти трюфели приготовлены из черного кулинарного шоколада Cavalier, который не содержит сахара и очень прост в приготовлении),
9 ст.л. миндальных сливок (можно использовать другие растительные сливки или кокосовое молоко с более высоким содержанием жира),
3 ст.л. кокосового масла без горки.

Для пряничных трюфелей:
1 ч.л. смесь имбирных специй,
порошок облепихи или других ягод (лиофилизированные ягоды можно измельчить и покрыть ими трюфели снаружи).

Для трюфелей из чернослива и ванили:
4 сушеные и мелко нарезанные сливы (перед употреблением замочите в крепком кофе на 10 минут),
1 ч.л. ванильного экстракта,
какао (чтобы покрыть трюфель снаружи).

Для ореховых и апельсиновых трюфелей:
8 нарезанных грецких орехов + горсть измельченных грецких орехов (чтобы покрыть внешнюю поверхность),
цедра 1 апельсина,
2 ст.л. свежего апельсинового сока.

Приготовление:

Приготовьте трюфельную основу: растопите на водяной бане все ингредиенты для трюфельной основы и дайте им медленно раствориться (ни в коем случае не кипятите шоколад, как только останутся мелкие кусочки, снимите емкость с огня и растопите их окончательно, помешивая массу).

Если вы хотите сделать ассорти трюфелей, то разделите массу на равные части соответственно (указанные в рецепты продукты для придания разных ароматов трюфелям составляют 1/3 от общей массы трюфелей (100 г шоколада + 3 ст. л. растительных сливок + 1 ст. л. кокосового масла)) и добавьте в каждую порцию продукты для выбранных вкусов. Все хорошо перемешайте и уберите в морозилку.

Когда масса станет более твердой, можете начинать формировать трюфели. Пользуйтесь чайной ложкой, чтобы слепить трюфели одинакового размера. Сформируйте трюфели желаемой формы, обваляйте в орехах, какао или фруктовом порошке.

Поставьте в холодильник еще на 10 минут, чтобы они немного затвердели, и все - можно кушать или упаковать в качестве подарка.

Советы. Вы можете также приправить трюфели марципаном или положить внутрь орех. Выбирайте то, что вам больше всего нравится, удивляйте себя и своих друзей.

Рецепт от soulfood.lt