Галета с вишней
Пирог, которому не нужен повод. Почему бы не испечь такой сегодня вечером?
Для хрустящего теста:
150 г муки из полбы (или обычной пшеничной или цельнозерновой),
50 г молотого миндаля*,
4 ст.л. сахара,
щепотка соли,
100 г холодного сливочного масла (или кокосового масла, или их смеси),
1-2 ст.л. ледяной воды.
Для начинки:
300-400 г вишни без косточек (подойдут и другие ягоды, такие как черника, крыжовник, и даже ревень; чем кислее ягоды, тем лучше),
2 столовые ложки крахмала,
5 ст.л. сахара.
Сделайте песочное тесто. В большой миске смешайте муку, молотый миндаль, сахар, соль и порезанное на кусочки масло (или кокосовое масло). Размешайте массу пальцами или миксером до образования крошек (старайтесь делать это быстрыми движениями, чтобы масло не начало размягчаться). Добавьте воды и недолго перемешивайте до образования цельного теста. Сформируйте шарик из теста, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник затвердеть (минимум на час).
Разогрейте духовку до 200°C. В небольшой миске смешайте вишню с крахмалом и сахаром.
Раскатайте тесто на листе пергамента в форме круга (примерно 35 см). Если тесто прилипает к скалке, посыпьте мукой. Переложите бумагу вместе с приготовленным тестом на противень, а на тесто выложите готовую вишневую начинку, оставив свободными края примерно на 3-5 см. Загните эти края на вишневую начинку, если тесто слишком мягкое, воспользуйтесь силиконовой лопаткой. Слегка прижмите края теста лопаткой. Поместите в духовку и выпекайте около 35 минут или пока тесто не подрумянится. Подавайте тёплым, посыпав сахарной пудрой, вместе с мороженым. Наиболее вкусный – еще теплый, посыпанный сахарной пудрой, поданный вместе с холодным мороженым…
* Если у вас под рукой нет миндальной муки (молотого миндаля), то вы можете заменить ее простой или гречневой мукой.
Для рецепта Для рецепта понадобится
