Оладьи из киноа и батата

• 200 г вареной красной киноа
• 300 г батата
• 2 средние красные луковицы
• 2 зубчика чеснока
• щепотка морской соли и черного перца
• 35 г шпината
• 2 яйца
• ½ чайной ложки порошка карри
• ½ чайной ложки порошка паприки
• 40 г муки
• масло для жарки

ДЛЯ ПОДАЧИ:

• 200 г натурального йогурта
• сок 1 лимона
• ½ чайной ложки хлопьев чили
• пучок свежих трав, таких как мята и кориандр
• щепотка соли

Процесс приготовления:

1. 1. Сначала отварите и остудите киноа.
2. 2. Очистите и натрите сладкий картофель, мелко нарежьте лук и чеснок.
3. 3. Нагрейте сковороду или кастрюлю на среднем огне, добавьте масло, лук, чеснок, сладкий картофель, соль и перец. Жарьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.
4. 4. В миске взбейте яйца, отдельно нарежьте шпинат средними кусочками.
5. 5. В большую миску положите киноа, добавьте обжаренные овощи, нарезанный шпинат, взбитые яйца, муку, красный перец и карри-порошок. Мешайте, пока масса не станет немного густой по консистенции. Если она получилась слишком жидкой, добавьте еще муки.
6. 6. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло для жарки. Из массы формируйте маленькие плоские оладьи и обжаривайте их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
7. 7. Приготовьте соус к подаче. В миску налейте непастеризованный йогурт, добавьте лимонный сок, хлопья чили, соль, свежий перец и кориандр.