Пирог с прослойкой крыжовника и карамели

Воздушный, в меру влажный, с хрустящей корочкой.

Для теста:
200 г сахара,
200 г мягкого сливочного масла,
несколько капель ванильного экстракта,
3 яйца,
300 г муки,
щепотка соли,
1 ч.л. пекарского порошка (или соды),
5 ст.л. молока,
крыжовник (яблоки, малина, смородина - в зависимости от того, что у вас есть, можно добавить и замороженные ягоды),
1 банка сгущенного молока (например, Rududu).

Для крошки:
100 г муки,
60 г холодного сливочного масла,
50 г сахара.

Застелите форму (30x20 см) бумагой для выпечки. Взбейте масло с сахаром до образования пышной массы. Влейте ванильный экстракт. Вбейте яйца, хорошо взбейте, а затем добавьте молоко. Добавьте муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Приготовленное тесто переложите в форму для выпечки. Выпекайте пирог 10-15 минут. в духовке (около 180ºC).

Смешайте ягоды со сгущенным молоком. Выложите слой карамельной массы на запеченное тесто (предварительно его нужно запечь для того, чтобы верх затвердел и этот вкусный крем с ягодами не ушел на дно пирога.

Для получения крошек смешайте муку с сахаром, добавьте нарезанное кубиками масло и разотрите пальцами до образования мелкой крошки. Посыпьте карамельную массу получившейся крошкой. Снова отправьте пирог в разогретую до 180ºC духовку примерно на 40 минут.