Вафли из цельнозеновой муки и цуккини

«Я восхищена качеством муки, ее питательностью и тем гармоничным сочетанием со вкусом овощей, поэтому я делюсь вдохновение попробовать цельнозерновую муку», – рассказывает Манте, автор рецепта.

Ингредиенты:
400 г цуккини,
1 небольшая луковица,
300 г цельнозерновой пшеничной муки,
75 г нерафинированного кокосового масла холодного отжима,
2 ст.л. молотого льняного семени,
2 ч.л. пекарского порошка,
1,5 ч.л. соли,
250 мл рисового напитка (заменителя молока),
2 ч.л. молотого сладкого перца,
1 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление:
1. Разогрейте вафельницу до среднего уровня нагрева. Смажьте кокосовым маслом.
2. Вылейте рисовый напиток в небольшую миску и смешайте с перемолотыми семенами льна. Дайте им набухнуть, пока не приготовите остальные ингредиенты.
3. Очистите и мелко натрите цуккини.
4. Мелко нарежьте лук.
5. В небольшой кастрюле растворите кокосовое масло и влейте смесь рисового напитка и льняного семени.
6. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, молотый сладкий перец и черный перец.
7. Влейте жидкую смесь в мучную смесь и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.
8. Добавьте натертые цукини, мелко нарезанный лук и хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.
9. Для одной вафли прямоугольной формы выкладывайте 2 столовые ложки теста и равномерно распределяйте по поверхности вафельницы. Выпекайте 8-10 минут.
10. Если у вас нет вафельницы, можете пожарить блины на сковороде. На один блин понадобится 1 столовая ложка массы. Жарьте с двух сторон по 3-4 минуты.

Вкусно кушать с томатным пюре и свежими овощами. Приятного аппетита!

Рецепт от Skonio Samadhi