Жареный тофу с карри

Супер быстрое, супер вкусное и просто идеальное веганское блюдо на завтрак.

Ингредиенты (на 4 порции):
800 г шелкового тофу (например, Clearspring),
2 ст.л. кунжутного масла,
3 ч.л. порошка карри,
3 ч.л. порошка куркумы,
3 ст.л. соевого соуса (например, Tamari),
25 г корня имбиря (натереть на терке и отжать сок),
1 лайм,
110 г листьев кудрявой капусты (кале (крупно нарезанных),
1 средняя морковь (очищенная и нарезанная соломкой),
2 луковых листа (мелко нарезанные),
1 средняя луковица (мелко нарезанная),
морская соль.

Приготовление:

Разогрейте на сковороде кунжутное масло. Добавьте лук и морскую соль по вкусу. Обжарьте на слабом огне до полупрозрачности. Добавьте морковь и капусту кале. Хорошо перемешайте двумя лопатками. Добавьте 1/4 стакана воды и продолжайте помешивать, пока листья кале не начнут вянуть, а морковь не станет мягкой.

Добавьте осушенный тофу и измельчите, помешивая. Добавьте больше морской соли, карри и куркумы. Снова все хорошо перемешайте. Если тофу слишком сухой, добавьте еще немного воды.

Когда тофу станет мягким, добавьте соевый соус Tamari и снова перемешайте. Через 7 мин. сбрызните соком лайма и имбиря. Перемешайте. Выключите огонь и посыпьте нарезанными свежими луковыми листьями.

Вкусно есть с хлебом и авокадо.

Рецепт с сайта www.clearspring.co.uk