Kaerakliid, ökoloogilised

Kaer (ladina keeles: Avena Sativa ) on erakordne energiaallikas, omades suurepärast valkude, süsivesikute ja rasvade tasakaalu. Enamik nendes sisalduvatest rasvadest on küllastumata rasvhapped, mille hulgas domineerivad monoküllastumata rasvhapped. Võrreldes teiste teraviljadega on kaeras rikkalikult valku. Need sisaldavad gluteeni, kuid uuringud näitavad, et kaera talutad hästi enamus nisugluteeni suhtes allergilistest inimestest. Kiudained on iga inimese toidusedelis oluline element, kuna need on vajalikud soolte normaalseks tööks.

M. Murray, J. Pizzorno ja L. Pizzorno entsüklopeedilise väljaande Healing Foods andmetel on kaer väga hea mangaani, seleeni ja fosfori, aga ka magneesiumi, raua, B1-vitamiini ja kiudainete allikas. Kaerakliide toidukiud sisaldab palju beeta-glükaane. Võrreldes teiste teradega on kaeras palju rasva (umbes 20% küllastunud ja 80% küllastumata rasvhappeid), seetõttu need keevad kiiremini kui teised terad.

Nagu Erasmus oma raamatus „Rasvad ravivad ja rasvad tapavad ” (Alive Books, Kanada) osutab, ainus viis kolesterooli organismist kõrvaldamiseks on läbi soolestiku ja see eeldab, et toidus oleks piisavalt kiudaineid, millest kaerakiud on kõige tõhusamad (tasub meelespidada, et taimset päritolu toitudes ise kolesterooli ei sidalda).

Coulstoni ja Boushey sõnul aitavad kiudainerikkad toidud säilitada normaalset ainevahetust, kontrollida veresuhkrut ja söögiisu [vt *]. Kaera on madala glükeemilise indeksiga (umbes 37). Kaerakiud puhastab organismisi erinevatest mürkidest (sh raskmetallidest), seetõttu kasutatakse seda laialdaselt keha puhastamiseks .

Rebecca Woodi entsüklopeedilise väljaande "Uus terviklik toiduainete entsüklopeedia" andmetel on kaera kõrge rasvasisalduse tõttu tegemist soojendava toiduga, seetõttu eriti sobiv talvel söömiseks. Töötlemise käigus eemaldatakse kaerast ainult välimine kest, mis jätab kaera rohkem toitaineid kui töödeldud nisutoodetes.

Kaer on iidsetest aegadest tuntud ja Leedus traditsiooniliselt tarbitav toitaine, millel on palju kasulikke omadusi, millest saab lugeda teabe- ja haridusveebisaitidel, näiteks:
- Kaerahelbed - mitte ainult hommikusöögiks
- Kaerahelbe pudru saladused
- Kaer ja nisu - mitte ainult toit
- Kaera kasulikkusest
* Ed. A. M. Coulston, C.J. Boushey. Nutrition in Prevention and Treatment of Disease. Elsevier Academic Press, USA. 2008.

UAB Bio Sala ei vastuta nendel linkidel sisalduva teabe eest.

„Bio Planet“ yra ekologiško maisto gamybos ir platinimo lyderis Lenkijoje. Sertifikuotus ekologiškus produktus siūlo nuo 2006 metų.