Pastinaagi-pistaatsiasalat india pähkli kastmega

India kastme jaoks läheb vaja:
250 g india pähkleid (leotatud),
100 ml vett,
1 ½ sidruni mahla,
1 tl soola.

Veel läheb vaja:
3-4 keskmise suurusega pastinaaki,
1 keskmise apelsini koort (või kuivatatud apelsinikoort),
1 peotäit värsket basiilikut (hakitud),
1 peotäit värsket peterselli (hakitud),
1 peotäit röstitud pistaatsiapähkleid (jämedalt hakitud),
soola ja pipart.

India pähkli kaste (selle asemel võib kasutada ka hapukoort): pane india pähklid kannmikserisse, lisa vesi, sool ja sidrunimahl. Püreesta kuni mass on ühtlane. Pane segu külmkappi jahtuma.

Koori ja riivi pastinaak ning pane kaussi. Sega hulka apelsinikoor, maitseroheline ja india pähklite mass. Sega lusikaga õrnalt läbi, lisa maitse järgi soola ja pipart. Soovi korral lisa veel sidrunimahla. Enne serveerimist puista üle hakitud pistaatsiapähklitega.

Retsepti leiad siit .