Сладкие блины из цуккини с черничным кремом (без глютена)

Делимся рецептом вкусных оладий без глютена, автором которого является Раминта, с блога soulfood.lt.

Для деста:
стакан пшенных хлопьев (110 г) (со старых времен Bauck Hof - одни из самых любимых, а каша получается очень вкусной; можно заменить любыми другими хлопьями: гречневыми, киноа, овсяными и т. д.).
1 ч.л. пекарского порошка,
1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. сиропа агавы,
1 ч.л. ванильного экстракта,
120 мл любимого растительного молока,
небольшая молодая цуккини (около 110 г),
средний перезрелый банан,
горсть голубики или других любимых свежих ягод.

Для черничного крема:
любимый растительный йогурт,
пюре из ягод,
если хотите сладости, добавьте немного агавы или кленового сиропа.

Приготовление:

В миксер или коктейльницу положите натертую на крупной терке цуккини (если она молодая, от кожуры чистить не нужно), крупно порезанный банан и все остальные продукты, кроме ягод. Перетирайте до тех пор, пока не получится однородная масса.

Добавьте ягоды и аккуратно перемешайте ложкой.

Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде (при желании перед каждым следующим блином можно слегка смазывать сковороду маслом, но это не обязательно, я обошлась без этого) на среднем огне. Не торопитесь, они должны хорошо переворачиваться, и если не получается это сделать, подождите еще минуту и затем сможете перевернуть.

Пока блины жарятся, смешайте крем. Вот и всё.