LIVIN - millised me oleme? Seisame tervise eest
Mida me nimetame tervislikuks?
Me ei hakka püstitama küsimust "Mis on tervislik?", kuna sellele ei suudaks keegi objektiivselt vastata. Tervisekäsitlusi on palju, need on erinevad ja isegi vastuolus. Kas rasvaste toitude söömine on tervislik? Kas juua piima, mahla, kohvi? Kas süüa leiba, peeti, õunu? Kas tarbida soola, äädikat? Kas süüa päevas viis või kaks korda? Jne jne. Me ei osale selles arutelus, sest sellel pole erilist mõtet - iga seisukoht põhineb erineval esialgsel eeldusel või teoorial (ja veelgi sagedamini autoriteedil) ning arvamused võivad ristuda juba esimeses lauses. Meie põhiprintsiibid toodete tervislikkuse hindamiseks on järgmised:
Esiteks kahjulike ja kahtlaste sünteetiliste lisandite ning agrokeemiliste jääkide puudumine. Selle tagab ökostandard.
Teiseks - nii vähe toiduainete töötlemist kui võimalik. Seetõttu ei müü me rafineeritud õli, rafineeritud suhkrut, rafineeritud soola ja jahu, hüdrogeenitud õliga tooteid, eraldatud valguga batoone ja muid selliseid tooteid.
Kolmandaks - naturaalsete toitainete sisaldus; seejuures mitte ainult need toitained, mille saab etiketile märkida, aga ka näiteks spetsiaalsetes testides kindlaks tehtud vitamiinid ja mineraalid. Samuti peame tervislikuks tooteid, mille tervislikkust ei saa eraldi rõhutada seaduslike piirangute tõttu, näiteks mitmesugused vürtsid, mis sisaldavad rikkalikult antioksüdante, ürdid, teed, mahlad, kuivatatud marjad jne.
Neljandaks - traditsiooniliste tehnoloogiate abil toodetud ning pikka aega tuntud toiduained. Näiteks miso, ume, Jaapani roheline tee, ajurveeda ürdid, Extra Virgin oliiviõli, vürtsid, kinoa, tšiiaseemned jpm.
Viiendaks - parem valik gluteenivaba, laktoosivaba ja ilma lisatud suhkruta toiduaineid. Mõnel juhul ei pruugi sellised toiduained olla ökosertifikaadiga (näiteks steviaga tooted), kuid oma tootevalikusse lisame ilma sünteetiliste lisaaineteta ja GMO-vabad tooted.
Need on üsna lihtsad põhimõtted. Kuid tänapäeval on need harvad ja neist saavad aru vaid mõned inimesed. Üks põhjus on see, et looduslikel toodetel on lisaks oma vaieldamatutele eelistele, nagu näiteks puhtus kemikaalidest, looduslike toitainete rohkus ja mitmekesisus, ka oma puudused. Need ei ole ega saa olla standardsed - nende värv, tekstuur ja ühtlane maitse võivad sõltuvalt partiist erineda. Kuna need sisaldavad vähem säilitusaineid, ei pruugi need nii atraktiivsed välja näha. Loodustoodete lõhnad on neile omased ja ainulaadsed, mistõttu võib see tavaliste toodetega harjunud tarbijale kummaline tunduda. See kehtib eriti õlide ja kosmeetikatoodete kohta.
Vähetöödeldud toodete puhul on olulisel kohal kasutatavad tehnoloogiad. Kuidas muutuvad oliivid või kookospähklid õliks, värsked puuviljad kuivatatud puuviljaks või mahlaks, jahu makaronideks, soja ja tomatid kastmeteks ning erinevate taimede lehed teeks? Igal ühel on oma lood ja alternatiivid. Meie hindame traditsioonilisi töötlemismeetodeid, mis säilitavad taimede omadused, toitained, maitse ja aroomi.
Seejuures pole me sugugi ainsad, kes seda tähtsaks peavad. Praktiliselt iga toitumissüsteemi (piimaga või ilma, gluteeni/puuvilja/teraviljaga või ilma) esimene soovitus on vältida tugevalt töödeldud toite, milles meie organismile vajalikud toitained on asendatud maitset, värvi, rikkalikkust ja mugavat konsistentsi andvate võltsingutega. Need asendajad on sageli sünteetilised. Näiteks asendatakse või margariiniga, intensiivse maitsega koostisosad maitsetugevdajatega, puuviljad ja marjad siirupiga, looduslik piimarasv jogurtis emulgaatoritega või teelehtede värskus kunstlike essentsidega. Asendajad võivad olla ka naturaalsed, näiteks rasvad ja moosid leivas, õunad ja sibul tomatikastmes, tärklis lihatoodetes jne. Need lisandid ei pruugi olla kahjulikud, kuid tulemus ei ole see, mida neist toiduainetest ootaksime.
Täna konkureerivad ostja nimel mitte ainult kaubad ja teenused, vaid ka teooriad. Arvestades allergiaid, talumatust, meeldivaid või ebameeldivaid seoseid või elustiili, pole raske mõista, et inimesed võivad vajada erinevaid tooteid ja erinevaid toitumissüsteeme. Võime ostjatele rääkida toote omadustest, erinevatest tehnoloogiatest, kuid toote tervislikkus on tarbija enda otsustada.
