Gluteenivaba musta leiva kuivsegu, ökoloogiline

Selle Bauck Hofi gluteenivaba kuivsegu abil on lihtne küpsetada maitsvat musta leiba. Päevalilleseemnetega. Lihtne valmistada. Kõik, mida vajad, on pärm ja vesi. Sisaldab palju kiudaineid. Valguallikas. Sobib veganitele. Ilma geneetiliselt muundatud (GMO) toodeteta, lõhna- ja maitseaineteta, sünteetiliste värvainete ja säilitusaineteta.

750 g leiva valmistamine: sega kuivsegu paki kuiva pärmiga (9 g), lisa 350 ml leiget vett (kui kasutad niisket pärmi, lahusta see kõigepealt vees) ja sega 5 minutit (sõtkumisotsikuga mikser). Vala saadud mass rasvaga määritud küpsetusnõusse, silu pind veega niisutatud peopesaga, määri õliga, lõika noa või spaatliga piki keskosa ja jäta 15 minutiks kerkima kilega kaetuna soojas kohas. Küpseta eelkuumutatud ahjus temperatuuril 225ºC (ülevalt ja alt kuumutades) umbes 50 minutit. Eemalda küpsetusvormist ja lase jahtuda.

Retseptid
Teraviljapulgad
Valmista tainas veega ja pärmiga põhiretseptis kirjeldatud viisil. Lisa tainale 80 g rosinaid. Vooli märgade kätega pulgad, rulli kaerahelvestesse, mis on gluteenivabad ja aseta rasvaga määritud küpsetusplaadile. Hoia soojas kohas 15 minutit. Kuumuta ahi temperatuurini 225ºC, aseta põhja kauss keeva veega. Küpseta, sõltuvalt pulkade suurusest, umbes 25 minutit.

Võileiva leib
Valmista tainas veega ja pärmiga põhiretseptis kirjeldatud viisil. Vormi märgade kätega 2-3 cm paksused, umbes 10 cm läbimõõduga lamedad kuklid, aseta need rasvaga määritud küpsetusplaadile ja niisuta veega. Hoia soojas kohas 15 minutit. Kuumuta ahi temperatuurini 200ºC ja küpseta 40 minutit. Enne söömist lõika leib horisontaalselt ja rösti rösteris.

2016. aasta „Free From Food Awards“ auhindade jagamisel pälvis see Bauck Hofi ökoloogiline gluteenivaba must leib kõrgeimad hinded ja võitis kategoorias „Leib ja leivatooted“. 20 inimesest koosnev paneel hindas tooteid pimeda maitsmise teel välimuse, konsistentsi, lõhna ja maitse osas.