Falafel pita leiva ja tahini jogurtikastmega

See on imehea piknikuroog, sest kõik koostisosad saab hõlpsasti ette valmistada ja karpides kaasa pakendada. Pitaleiva ja falafeleid saab juba looduses tekil istudes kokku panna. Falafelid maitsevad väga hästi ka jahutatult ning kastme võib valmistada kohapeal, kasutades seda värsketele köögiviljadele dipikastmeks.

4 portsjonit

Vaja läheb:
1 pakk falafelisegu
250 ml kuuma vett
2 spl seesamiseemneid
oliiviõli praadimiseks
2 tomatit
peotäis peterselli
4 pita leiba

Kastme jaoks:
210 g maitsestamata kreeka jogurtit
3 spl tahinit
2 spl oliiviõli
2 spl sidrunimahla
1 küüslauguküüs
4 spl magusat tšillikastet
soola

1. Sega falafelisegu kuuma veega ja jäta 15 minutiks seisma. Vormi niiskete kätega teelusika-suurused pallikesed ning kata need seesamiseemnetega.
2. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli ja prae falafelipallid kuldpruuniks.
3. Tükelda tomatid ja petersell.
4. Valmista kaste. Sega kõik koostisained kokku. Kui kaste tundub soolane, lisa veel veidi magusat tšillikastet.
5. Määri pitaleivale jogurtikaste, laota ükshaaval sisse tomatid ja petersell ning falafelid.

Retsept ajakirjast Pie Galda.