Idamaine maitse - falafelid

Blogi „every special day“ autor ütleb selle retsepti kohta nii:
“Falafele saab valmistada vähe või palju keedetud või idandatud kikerhernestest. Mulle meeldivad kõige rohkem need, mis on natuke, aga mitte liiga palju keedetud kikerhernestest. Siis püsib konsistents, seda on lihtne vormida.”

Vaja läheb:
200–250 g kikerherneid (üleöö leotatud, keedetud, kuid mitte üle keedetud),
peotäis hakitud maitserohelist (petersell või koriander või mõlemad),
1-2 tl vürtsköömneid,
1 või pool tl jahvatatud koriandrit,
soola, pipart maitse järgi.
soovi korral võib lisada ka hakitud sibulat ja/või küüslauku,
kui seda on raskem vormida - vala lusikatäis kikerherneid või tavalist jahu.

Pane kõik S- kujulise teraga köögikombaini ja lase purustada. Lihtsalt mitte liiga peeneks. Mass peab jääma piisavalt jämedalt hakituks, kuid oluline on, et kõik oleks hästi segunenud. Vormi falafelid ja prae hästi kuumutatud õlis. Neid saab küpsetada ka ahjus, maitse on hea, aga erinev. Ahjus küpsetades on soovitatav määrida vähemalt oliiviõliga, et see oleks rohkem falafeli-laadne.

Falafelide kõrvale ja ka paljudele muude toitude juurde sobib väga hästi tahiinikaste. See sobib kõigega - salatitega, ahjus küpsetatud bataadiga. Sõna otseses mõttes kõigega. Ja seda saab väga kiirelt valmistada. Vaja läheb:
1 spl tahiinipastat,
1-2 spl sidrunimahla,
soola ja vett.

Sega väikeses purgis tahiinipasta sidrunimahlaga, lisa seejärel piisavalt vett, et kaste püsiks õiges konsistentsis ega muutuks vesiseks. Lisa maitse järgi soola. Seejärel... Lase hea maitsta!

Falafelid on maitsvad koos hummusega, mille retsept on siin.