Kaerahelbe-mungoapihvid

Retsepti autor Jelena: “Mõni päev tagasi nägin retsepti idandatud mung dal ubadest (mida nimetatakse ka mungubadeks), tahtsin seda väga proovida, niisiis võtsin kätte ja hakkasin ube idandama. Nende ubade idandamine on väga lihtne: kastsin 4 tunniks vette, siis pesin, panin suuremasse nõusse, katsin pealt niiske paberrätikuga ja jätsin üleöö idanema. Pesin need hommikul ära ja jätsin veel keskpäevani idanema, kuni söögi valmistamiseni. Siis meenus mulle, et kaerahelbed jäid hommikusöögist üle ja nii see retsept sündiski.“

Vaja läheb:
200-250 g idandatud mungube,
100–130 g (keetmata kaal) keskmise suurusega kaerahelbeid (pudru võib juba valmis keeta või valada keeva veega üle ja lasta paisuda),
1 muna (veganitel on see võimalik asendada jahvatatud linaseemne „munaga“: 1 spl purustatud linaseemneid, vala peale 3 spl vett ja lase seista 5-10 minutit),
3 spl pehmet speltajahu (võib ka teisi sorte kasutada),
soola, pipart maitse järgi.
1 väike sibul,
1-2 küüslauguküünt,
1-2 tl punast karrit,
1 tl jahvatatud paprikat
peterselli, tilli.

Salat:
tomatid,
kurk,
avokaado,
päikesekuivatatud tomatid õlis,
roheline sibul,
tilli,
sool, pipar,
1 spl sidrunimahla,
õli.

Sega idandatud oad, sibul ja küüslauk S-kujulise teraga köögikombainiga (kui seda pole, purusta lihtsalt hakklihamasinas koos sibula ja kaerahelvestega). Lisa kaerahelbed, muna, vürtsid, rohelised, jahu ja sega kõike veel paar korda köögikombainis. Vormi märgade kätega kotletid, küpseta mõlemalt poolt kaunilt kuldseks. Serveeri koos salatiga. Head isu!