Kõrvitsasupp miso ja siidise tofuga

6 portsjoni jaoks vajad:

• 1 keskmist võisüda kõrvitsa (või mõnda muud sarnase suurusega sorti)
• 1 suurtükilisteks lõigatud sibulat
• 1 küüslaugupea (otsa ära lõigatud)
• 1 oksake rosmariini
• 1 oksake tüümiani
• 2 spl. võid
• 2 spl. röstitud seesamiõli
• 2 spl. ökoloogiline heledat misopastat
• 400 ml köögiviljapuljongit + 400 ml vett
• 300 g Clearspring'i siidist tofut, kuubikuteks lõigatud
• 100 ml kookoskreemi
• näputäis norihelbeid (nori puista)

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 180°C-ni.
2. Koori kõrvits ja lõika ühtlase suurusega tükkideks.
3. Aseta küpsetusplaadile kõrvitsa tükid, sibul, küüslauk, tüümian ja rosmariin. Nirista neile seesamiõli ja maitsesta soola ning pipraga. Küpseta 1 tund või kuni köögiviljad on pehmed ja kergelt pruunistunud.
4. Sulata potis või. Lisa küpsetatud köögiviljad, kalla peale puljong, vesi ja lisa 2 spl misopastat. Sega korralikult läbi.
5. Kalla supp blenderisse (sobib ka saumikser) ja püreesta, kuni supp on sile ja kreemjas.
6. Lisa 100 ml kookoskreemi ja sega läbi. Siin saad vajadusel konsistentsi reguleerida, kui soovid vedelamat suppi, lisa rohkem puljongit ja maitsesta vastavalt.
7. Kaunista supp kookospiima, mõne tükeldatud siidise tofu kuubiku ja norihelvestega.

Retsepti autor on Michelini juhendis soovitatud restorani kokk Ovidijus Orenta.