Kreemjas lillkapsasupp

4 portsjoni jaoks läheb vaja:

Supp:
1 punast sibulat,
1 küüslauguküünt,
2 cm värsket ingverit (pöidlaotsa suurust tükki),
1 mangot,
2 porgandit,
1 väikest lillkapsast,
2 tl karrit,
200 ml kookospiima,
2 näputäit riivitud sidrunikoort,
1 l köögiviljapuljongit,
väikest näputäit tšillihelbeid (võib kasutada ka peenestatud tšillikauna),
2 spl värsket hakitud münti,
soola.

Krutoonid:
6 viilu saia,
soola,
oliiviõli praadimiseks.

Lõika sibul, küüslauk, ingver, mango ja porgandid jämedateks tükkideks. Jaga lillkapsas väiksemateks õisikuteks.

Aja keskmise suurusega potis kuumaks veidi oliiviõli ning prae hakitud sibul, küüslauk ja ingver selles pehmeks. Seejärel lisa mango- ja porganditükid ning pidevalt segades ka karripulber. Prae lühidalt läbi, lisa kookospiim, köögiviljapuljong ja riivitud sidrunikoor ning lase 15 minutit madalal kuumusel keeda.

Püreesta supp, lisa väike näputäis tšillihelbeid. Lisa tükeldatud lillkapsas ning lase veel 15 minutit aeg-ajalt segades haududa.

Kuni supp keeb, valmista krutoonid. Lõika saiaviilud suurteks kuubikuteks. Aja oliiviõli pannil kuumaks ja prae saiakuubikuid selles lühikest aega; lisa maitse järgi soola.

Vala valmis supp kaussidesse, lisa peotäis krutoone, hakitud värsket münti ja kui armastad teravamaid maitseid, siis ka tšillihelbeid.

SOOVITUSED:
Tšiilihelbeid saab teha kuivatatud tšillikaunu lihtsalt nt uhmris purustades.
Pidulikumal puhul serveeri suppi karamellistatud kõrvitsaseemnetega: Prae 3 spl kõrvitsaseemned ja 1 spl rafineerimata suhkrut pannil koos tilgakese õliga, kuni suhkur sulab ja kõrvitsaseemned katab.

Retsept saidilt www.lebensbaum.com