Kristina gluteenivabad mandli-riisivahvlid

„Äärmiselt maitsvad vahvlid ja pärast ksantaani lisamist muutuvad need kohevaks, ehk konsistents muutub samaks kui tavalise jahuga valmistades,“ ütleb selle retsepti ja raamatu „Elu ilma gluteenita“ autor Kristina Pozingytė.

Vaja läheb (6–7 vahvli jaoks):
4 spl riisijahu,
3 spl mandlijahu,
4 spl kartulitärklist,
1 tl ksantaanipulbrit,
3 spl suhkrut,
320 ml piima (sobib ka mandli, kookose või muu köögiviljajook),
2 muna,
75 g võid (või kookosõli),
1 tl küpsetuspulbrit,
1.5 tl vanillisuhkrut,
näputäit soola.

Pane munad kaussi, lisa suhkur ja sega kõik vispliga hästi läbi. Sulata või madalal kuumusel. Vala tainasse veidi sulavõid ja vispelda natuke veel.

Teises kausis sega kõik ülejäänud koostisosad: riisi- ja mandlijahu, ksantaan, tärklis, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool. Vala piim munavahule ja sega vispli kõige aeglasema kiirusega. Lisa jahusegu lusikatäite kaupa vispliga segades tainasse, et vältida tükke. Sega kõik ühtlaseks.

Lase vahvliküpseti korralikult kuumaks. Mida rohkem küpsetada, seda krõbedamaks vahvlid muutuvad. Vala kuumale vahvliküpsetile 4–5 lusikatäit tainast, suru kokku ja küpseta umbes 3 minutit. Vahvlid maitsevad hästi lemmikmarjade või moosi, vahtra- või agaavisiirupi, rõõsa koore või hapukoorega. Võib ka katsetada: vala hakitud marjad, banaanitükid või šokolaadilaastud otse tainasse.

Head isu!