Läätsed porgandi, kookospiima, kaneeli ja vürtsköömnetega

Vaja läheb:
300 g punaseid läätsesid,
1 sibulat,
4 väikest porgandit,
400 ml vett,
1 väikest purki tomatikonservi,
200 ml toiduvalmistamiseks mõeldud kookospiima,
2 laimi mahla,
3 tl jahvatatud vürtsköömneid,
2 tl jahvatatud kaneeli,
1 spl oliiviõli,

Valmistamine:
Lõika sibul õhukesteks viiludeks ja prae kõrgel kuumusel oliiviõliga. Lisa vürtsid ja küpseta, kuni sibulad on pehmed.
Koori ja viiluta porgandid, lisa pannile ja prae mõni minut kuni karamellistumiseni.
Loputa läätsed, lisa pannile. Vala peale vesi ja tomatimass.
Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 20 minutit. Vajadusel lisa veel vett, läätsed peaksid olema pehmed ja kreemjad.
Lisa laimimahl ja kookospiim ning lase veel 5 minutit madalal kuumusel podiseda.

Serveeri riisi ja/või India leiva naaniga ning lisa kaunistuseks paar värsket koriandrilehte.

Retsept veebilehelt ecomil.com