Gluteenivabad kõrvitsapannkoogid

„Otsustasin proovida valmistada kõrvitsapannkooke, mis oleksid keto ehk siis gluteenivabad ja loomulikult ilma suhkruta. Mis on võib-olla pisut ebatavaline, on see, et ma küpsetan kõrvitsa ahjus ette, ehkki enamus retseptides kasutatakse toorest kõrvitsat või seda küpsetatakse konkreetse retsepti valmistamisel. Olen märganud, et näiteks kõrvitsasupp on palju maitsvam, paksem ja aromaatsem, kui kasutan eelnevalt küpsetatud kõrvitsat. Niisiis kasutasin eelküpsetatud kõrvitsat ka pannkookide jaoks. Pean ütlema, et need on parimad keto pannkoogid, mida ma kunagi proovinud olen! ” kirjutab retsepti autor blogis www.stirnaite.com.
 

Vaja läheb:

• 200 g ahjus küpsetatud kõrvitsat,
• 2 muna,
• 10 g psülliumit (eriline toode, mis annab imelise konsistentsi),
• 10 g purustatud linaseemneid,
• näpuotsaga soola,
• 2 tl vedelat stevioolglükosiidi (magusainet),
• u 6 tl kookosõli praadimiseks (sobib ka tavaline või selitatud või).

Valmistamine:

Kõrvits peab olema ahjus läbiküpsenud, et seda saaks segada ühtlaseks massiks. Psüllium imendab palju vedelikku, kuid taina tekstuur sõltub kõrvitsast.

Sega kausis kõik koostisosad. Lase psülliumil 5–10 minutit paisuda, kui segu saab liiga paks, lisa veidi vett. Segu peaks olema pannkoogitaina paksusega.

Kuumuta pannil 2-3 tl kookosõli ja lisa lusikatäite kaupa tainas. Veendu, et pannkoogid ei saaks liiga paksud, kuna siis küpsevad need liiga kaua. Küpseta nagu tavalisi pannkooke, ära unusta ümber keerata. Sellest tainakogusest saab umbes 3 pannitäit kooke. Võid küpsetada ka vahvlimasinaga - nii valmivad pannkoogid isegi kiiremini.