Pidulik gluteenivaba köögiviljapirukas

Taina jaoks läheb vaja:
250 g gluteenivaba jahusegu,
50 g võid,
100 ml vett,
1 suuremat muna,
näputäit soola,

Täidise jaoks läheb vaja:
2 sibulat,
2 spl õli,
2 küüslauguküünt,
½ tl jahvatatud köömneid,
2 spl tomatipüreed,
400 g porgandeid,
400 g värsket või külmutatud spinatit,
200 ml köögiviljapuljongit,
½ tl soola,
⅓ tl pipart,
½ tl karripulbrit,
100 g riivitud konserveeritud juustu,
1 muna.

1. Pese, koori ja keeda porgandid ning purusta pudruseks massiks.
2. Valmista tainas. Kuumuta vesi potis koos võiga keemiseni ning lase veidi jahtuda. Sega jahusegu soolaga. Klopi muna eraldi nõus lahti ning lisa koos võiseguga jahule. Sega, kuni mass muutub tahkeks ning sellest saab vormida palli. Lase tainal seista, kuni valmistad ette täidise.
3. Kuumuta pannil õli, lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauk ning küpseta 5 minutit.Lisa tomatipasta ja küpseta veel 5 minutit.Lisa vürtsid, puljong ja spinat ning hauta 8-10 minutit, kuni segu pakseneb. Sega juurde porgandimass, juust ja muna.
4. Aseta täidis ümmargusse 24 cm läbimõõduga küpsetusvormi.
5. Rulli taigen jahusel pinnal umbes ½ cm paksuseks ringiks. Kui tainas liiga palju mureneb, rulli seda kahe toidukile vahel.
6. Aseta tainas ettevaatlikult täidise peale, lõika servad ära ja vajuta õhukindlalt kinni.
7. Kujunda ülejäänud tainast kaunistused ning aseta piruka peale.
8. Küpseta 180°C-ni eelkuumutatud ahjus 35-40 minutit, kuni pealmine osa on kenasti pruunistunud.

Retsept @wise_taste.