Purukook datlite ja õuntega

Vaja läheb:
150 g datleid,
200 ml (1 klaasi) vett,
4 keskmise suurusega õuna,
1 tl kaneeli,
150 g tavalist jahu (võib kasutada ka gluteenivaba jahusegu),
3 tl küpsetuspulbrit,
100 g jämedaid kaerahelbeid,
150 g võid (veganvariandi jaoks 70 ml toiduõli),
100 g pruuni suhkrut,

Kuumuta ahi temperatuurini 180 °C.

Pese ja haki datlid. Vala datlid kuuma veega üle ja keeda umbes 5 minutit. Võta tulelt ja lase jahtuda. Koori õunad, eemalda seemned ja lõika viiludeks. Lisa kaneel ja 1/3 retseptis märgitud suhkru kogusest. Sega läbi ja pane kõrvale.

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja kaerahelbed. Lisa tükeldatud toasoe või, või õli. Näpi sõrmede vahel jahu rasvainega puruks (peaks sarnanema leivapuruga). Lisa ülejäänud suhkur ja sega uuesti korralikult läbi.

Pigista datlitest vedelik välja ja lisa see jahusegule. Sega uuesti hästi läbi. Saadud mass peaks olema puru sarnane. Vala pool purumassi küpsetuspaberiga kaetud küpsetusvormi. Laota ühtlaselt laiali ja suru kergelt kokku, et massist moodustuks koogi põhi. Sellele põhjale pane datlipüree ja kata õunaviiludega. Lõpuks vala peale ülejäänud puru ja aja see ühtlaselt laiali. Küpseta umbes 45 minutit.