Avaleht Retseptid Desserdid Kohupiima maius pistaatsiapähklite ja jõhvikatega

Kohupiima maius pistaatsiapähklite ja jõhvikatega

Maiuse jaoks vajate:

Küpsiste jaoks:

(või võite kasutada 300–400 g oma lemmik-kvaliteetseid küpsiseid)

150 g kookosjahu (kasutasin Bauck Hofi ökoloogilist)
70 g mandlijahu (kasutasin Bioterra ökoloogilist)
3 muna (kasutasin M suurust)
50 g ksülitooli (või erütritooli või muud kuiva magusainet, kasutasin Natur Hurtigi ksülitooli)
30 g võid (sulatatud, kasutasin Auga ökoloogilist)
1 tl riivitud sidrunikoort (1 keskmise suurusega pihustamata rohelise või kollase sidruni koor)
näpuotsatäis soola

Kohupiima kreemi jaoks:

500 g kuivemat kohupiima (kasutasin Auga ökoloogilist 9%)
200 g võid (pehme toatemperatuuril, kuid mitte sulanud, kasutasin Auga ökoloogilist)
150 g soolamata kooritud pistaatsiapähkleid (või 150 g magustamata pistaatsiapähklipastat, kasutasin Bioterra ökoloogilisi pistaatsiapähkleid)
100 g hapukoort (või kreeka jogurtit)
100 g valget šokolaadi (kasutasin suhkruvaba, kuid sobib ka tavaline)
80 g ksülitooli (või erütritooli või muud kuiva magusainet, kasutasin Natur Hurtigi ksülitooli)
1 tl vaniljeekstrakti (kasutasin Vanilla Bridge'i kreemjat burbooni vanilje ekstrakti)
1 tl matcha pulbrit (värvi jaoks, valikuline, kasutasin Clearspringi ökoloogilist matcha pulbrit)
näputäis soola
2 peotäit kuivatatud jõhvikaid (kasutasin Lilifruit ökoloogilisi magustamata kuivatatud jõhvikaid) (valikuline, kuid väga hea)
2 peotäit kooritud pistaatsiapähkleid (kasutasin Bioterra ökoloogilisi) (valikuline, kuid suurepärane)

Kaunistuseks:

20 g valget šokolaadi + näpuotsatäis matcha pulbrit (kasutasin Clearspringi ökoloogilist)
peotäis pistaatsiapähkleid (kasutasin Bioterra ökoloogilisi)
2–3 rosmariinioksa

VALMISTAMINE:

1. Lülitage ahi sisse ja laske sellel soojeneda kuni 150°C (kuumutusrežiim - ülemine + alumine, ilma ventilaatorita).
2. Asetage kõik küpsise komponendid kaussi ja sõtkuge ühtlaseks tainaks.
3. Rullige see kahe küpsetuspaberi vahel 3-4 mm paksuseks kihiks. Rullimisel võib see veidi mureneda, kuid see ei ole probleem, küpsetatud küpsis tuleb hiljem siiski purustada.
4. Küpsetage küpsiseid 150 °C juures eelsoojendatud ahju keskel umbes 15-20 minutit või kuni servad hakkavad pruunistuma. Jätke pärast küpsetamist jahtuma. Seejärel purustage väikesteks tükkideks.

5. Kui kasutate kohupiimakreemi jaoks pistaatsiapähkleid pasta asemel, pange need elektrilisse purustajasse ja jahvatage esmalt jahuks, seejärel jätkake jahvatamist keskmisel kiirusel, kuni saate kreemja konsistentsi (kui see on väga raske, võite lisada veidi maheda maitsega õli).

6. Saadud pistaatsiapasta ja kõik ülejäänud kreemi koostisosad peale valge šokolaadi pange kaussi ja purustage elektrilise käsimikseri abil ühtlaseks massiks (või kasutage köögikombaini või muud kättesaadavat seadet).

7. Sulatage valge šokolaad ja segage osade kaupa kohupiimakreemi sisse, samal ajal pidevalt segades.
8. Segage see kreem purustatud küpsiste, jõhvikate ja hakitud pistaatsiapähklitega.
9. Vajutage segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi.

10. Asetage külmkappi ööseks tahenema.
11. Enne serveerimist kaunistage veidi sulatatud valge šokolaadiga (värvi saamiseks lisasin näpuotsaga matchat), hakitud pistaatsiapähklite ja rosmariiniokstega.