Rasva- ja gluteenivabad peedi-šokolaadimuffinid

Nida retseptid soovitavad - pehmed ja aromaatsed muffinid ilma nisujahu ja rasvata.

Vaja läheb:
1 peet, riivitud peene riiviga (kokku 1 ja 3/4 klaasi *)
3 muna,
1/2 klaasi (60 g) pruuni suhkrut
1/2 klaasi (125 ml) keefirit
1/2 klaasi (50 g) kakaod
1/2 klaasi (60 g) purustatud mandleid
1/2 klaasi (75 g) tatrajahu
2 tl küpsetuspulbrit

šokolaadisiirupi jaoks:
1/2 klaasi (25 g) kakaod
1/4 klaasi (60 g) vahtrasiirupit
1/3 klaasi (80 ml) vett

Kuumuta ahi temperatuurini 160ºC.

Vispelda munad kausis suhkru ja keefiriga elektrilise vispliga või käsitsi. Teises kausis sega kuivad koostisosad: kakao, tatrajahu, jahvatatud mandlid ja küpsetuspulber. Pane kuivad koostisosad munamassi, lisa seejärel riivitud peet, sega kõik korralikult. Vala tainas määritud muffinivormidesse. Küpseta 25 minutit. Võta ahjust välja ja jahuta.

Valmista šokolaadisiirup: sega väikeses tassis kakao vahtrasiirupiga, lisa vesi ja sega hästi läbi. Lase keema tõusta ja kuumuta madalal kuumusel umbes 4 minutit või kuni siirup pakseneb. Enne serveerimist vala muffinitele šokolaadisiirupit.

* Klaas = 250 ml