Salat peedi, noorte peetide ja india pähki toorjuustuga

See salat on oma värvide rohkuse tõttu väga sobiv külaliste üllatamiseks või lähedaste rõõmustamiseks. Laua kaunistamine on tagatud. Ka maitse on erakordne.

Vaja läheb:
peotäis peedilehti,
paar peotäit lihtsaid (mitte tugeva maitsega) lehtsalateid,
suur peotäis noori peedilehti,
1 keskmine või mitu väikest noort peeti (juured),
1 spl naturaalset õunasiidriäädikat (filtreerimata, madala happesusega),
1 spl külmpressitud oliiviõli,
1 spl sidrunimahla,
Vegan/toortoiduline india pähkli juust murulaugu ja värskelt purustatud musta pipraga muudab selle salati ainulaadseks ja üllatavaks (kuidas seda valmistada, loe SIIT ).

Aseta plaadile rebitud salatilehed, puista peale noori peedilehti ja sinepit, keera viilutatud peedi juured rulli ja maitsesta värskelt valmistatud india pähkli juustuga. Valmista kaste oliiviõlist, naturaalsest õunasiidriäädikast ja sidrunimahlast. Kui on aega, võib rullidesse lõigatud peedi paariks tunniks või üleöö marinaadi asetada, kui aega pole - vala salatikastet enne serveerimist.

Salatile võib ka lisada kreeka pähkleid ja/või apelsiniviile.

Retsept pärineb lehelt „every special day”.