Seenesupp metsiku riisi ja kookospiimaga

4 portsjoniks läheb vaja:
100 g metsikut riisi
2 keskmise suurusega porgandit
1 porru
2 ml vett
1 sibul
2 küüslauguküünt
240 ml rasvast kookospiima
1 spl hakitud värsket tüümiani
1 tl kurkumi
1 spl Provence'i ürtide segu
1/4 tl terav paprika pulber
3 spl õli praadimiseks
maitse järgi soola ja pipart,

Aja vesi potis keema ja lisa riis. Kata pott ja keeda umbes 20 minutit madalal kuumusel.

Kuumuta pannil õli ja lisa tükeldatud sibul, porrulauk, porgand ja küüslauk. Küpseta pidevalt segades umbes 7 minutit, seejärel lisa tükeldatud seened ja prae veel pidevalt segades 8 minutit.

Röstitud köögiviljad lisa riisile potis ja keeda 15 minutit. Seejärel lisa vürtsid, keeda veel 5 minutit ja vala kookospiim. Jätkake küpsetamist, kuni riis ja köögiviljad on pehmed. Serveeri värskete koriandrilehtedega!

Retsept alates @wise_taste