Tabbouleh salat

Vaja läheb:
1 spl oliiviõli,
170 g kuskussi,
vett,
kimp värsket peterselli,
2 kimpu piparmündi lehti,
400 g kikerherneid (konserveeritud või keedetud),
1/4 tl lõhnapipart,
soola ja musta pipart,
maitse järgi sidrunimahla.

Sibula confit:
60 ml oliiviõli,
2 keskmist sibulat, tükeldatud,
35 g kõrvitsaseemneid,
40 g rosinaid,
soola ja musta pipart.

Valmista esimesena sibula confit. Kuumuta keskmisel kuumusel õli, lisa sibul, sega umbes 5 minutit, kuni sibul hakkab pehmenema. Vähenda kuumust miinimumini ning lisa kõrvitsaseemned ja rosinad. Küpseta segades umbes 25-30 minutit.

Kuumuta eraldi potis keskmisel kuumusel veidi õli, lisa kuskuss ja prae paar minutit. Seejärel lisa vesi, nii et kogu kuskuss oleks kaetud, kata pott kaanega ja eemalda tulelt. Lase seista umbes 7-10 minutit.

Sega sibula confit kuskussiga. Lase jahtuda.

Haki petersell ja piparmünt peeneks, maitsesta soola ja pipraga. Lisa kuskussi ja sibula confiti hulka kikerherned. Lisa lõhnapipar ja must pipar, sool ja sidrunimahl. Sega kõik hästi läbi.

Retsept pärineb lehelt strelkabelka.lt.