Takod jakaga

6 takot.
Valmistamisaeg – 30 minutit.

Jaka (jackfruit) on Aasias laialdaselt kasutatav puuvili, mis esmapilgul meenutab lõhnavat duriani. Nendel puuviljadel on erinev tekstuur, maitse ja mis kõige tähtsam – lõhn. Jakavilja saab rebida peenteks ribadeks, mis meenutavad liha kiude. Selle tekstuuri tõttu kasutatakse seda liha asendajana.

Vaja läheb:
6 väikest maisi- või nisujahust tortiljat
300 g konserveeritud jakasid
lemmikõli praadimiseks
1-2 spl vahtrasiirupit
2 tl magusat paprikapulbrit
1 tl suitsutatud paprika pulbrit
¼ tl Cayenne'i või terava paprika pulbrit
maitse järgi meresoola
2 spl tomatipastat (mitte ajada segi tomatipüreega)
¼ valget või punast kapsast
½ sidruni mahla,
1 hästi küpset avokaadot,
kirsstomateid või paar tomatit
1 keedetud või ahjus küpsetatud bataat
peotäis värsket koriandrit
1 sibulat (shallot) või tükk punast sibulat
paar spl vegan jogurtit

1. Nõruta jakad. Kuumuta suuremal pannil õli ja lisa jakavilja tükid. Sega juurde maitseained, sool, vahtrasiirup ja prae kergelt puuviljamass ühtlaseks liha meenutavaks tekstuuriks. Praadides sega jakavilja spaatliga, et jaka kiud omavahel eraldada. Sega juurde tomatipasta.
2. Valmista kapsatäidis: lõika kapsas hästi õhukesteks ribadeks, pigista peale sidrunimahla ja lisa veidi soola ning vala spl õli. Sõtku kapsamass käsitsi läbi, et see kiiremini pehmeneks. Haki või purusta avokaado, sega vähese soola, sidruni- või laimimahlaga, lisa värsket koriandrit. Keeda või küpseta bataat ribadena vähese õliga ahjus. Lõika tomatid viiludeks ja tükelda sibul.
3. Valmista takod: kuumuta väikesel pannil tortillasid mõlemalt poolt vähese õliga – peaksid pehmemaks muutuma. Lisa igale tortillale kapsamassi, veidi bataati, jakat, avokaadot, tomatit, sibulat, teelusikatäis jogurtit ja koriandrit. Söö kohe, kuniks tortillad pole läbi imbunud.

Retsept @kitchen.julie.