Tervislik kitsejuustupirukas

Kerge, tervislik ja gluteenivaba kitsejuustupirukas, mis sobib ideaalselt nii suvel piknikule kui talvel kuuma joogi kõrvale.

Vaja läheb:

Pirukapõhi:
70 g heledat spelta- või nisujahu
70 g täistera kaerajahu
100 g külma võid
1/4 tl soola
1/4 tl kurkumipulbrit
5-6 spl vett

Pirukatäidis:
1 väikest lillkapsast
6 muna
120 ml piima
150 g kitsepiimajuustu
1 tl Provence'i ürtide segu
1 tl küüslaugugraanuleid
1/2 tl soola,
1/4 tl jahvatatud musta pipart,
2 spl õli või ghee või

Valmistamine:

1. Lõika või kuubikuteks.
2. Lisa kaussi jahu ja vürtsid. Lisa külm, peeneks hakitud või ja hõõru käsitsi puruks. Lisa järk-järgult vett ja moodusta pall. Pane tainas toidukilesse ja jäta külmkappi 30-60 minutiks.
3. Purusta lillkapsas. Kuumuta pannil õli ja prae lillkapsast mõni minut. Lisa 200 ml vett ja hauta veel 7-8 minutit.
4. Klopi munad lahti, sega piima, juustu ja vürtsidega.
5. Kuumuta ahi temperatuurini 180ºC.
6. Võta külmkapist tainas ja rulli kahe küpsetuspaberilehe vahel ringikujuliseks. Kui tainal on kleepuv, puista enne rullimist veidi jahu peale. Pane taina küpsetusvormi (kasuta ümmargust 24 cm läbimõõduga vormi), suru taina ka äärtele. Lisa lillkapsas ja vala peale munasegu.
7. Küpseta ahjus umbes 40-50 minutit, 180° C juures.

Retsepti autor: @wise_taste