Tervislikud pannkoogid ilma jahu, muna ja suhkruta

Maitsvaid pannkooke saab küpsetada ka ilma suhkru, muna ja jahuta. Ja kui kasutad gluteenita kaerahelbeid, siis isegi gluteenivabu!

Naudi neid pannkooke imelise datli-karamellikastme ja lemmikmarjadega. Retsept on väga lihtne, nii et iga perenaine või peremees saab nende küpsetamisega kindlasti hakkama, et oma lastele või teisele poolele rõõmu valmistada. 

10-12 pannkoogi küpsetamiseks läheb vaja:

1 klaasi kaerahelbeid,
2 väikest või 1 suurt banaani,
1 klaasi taimset piima (kui seda pole, võib asendada ka lehmapiimaga),
näputäit jahvatatud kaneeli,
näputäit jahvatatud muskaatpähklit,
1/4 vanillikauna (kasutame ainult seemneid),
ökoloogilist rafineerimata kookosõli praadimiseks (kui seda pole, kasuta oma tavalist praadimisõli).

Karamellikastme jaoks läheb vaja:

10 värsket datlit (kui kasutad kuivatatud datleid, leota neid eelnevalt soojas vees),
vett,
näputäit Himaalaja või meresoola.

Tervislike pannkookide valmistamine:

Pane kaerahelbed, banaan, piim ja maitseained kannmikserisse ning püreesta kõik ühtlaseks massiks. Pannkoogitainas peaks olema nagu kokteil - mitte liiga paks ega liiga vedel. Aja kookosõli pannil kuumaks (ära õliga koonerda, muidu hakkavad pannkoogid põhja). Ühe pannkoogi jaoks on vaja umbes 2 spl tainast. Prae pannkooke mõlemalt poolt umbes 2 minutit, ümber pöörates ole väga ettevaatlik.

Valmista karamell: pane kivideta datlid kannmikserisse, lisa umbes 50-70 ml vett ja näputäis soola ning püreesta. Lisa veel nii palju vett, et mass oleks karamelli konsistentsiga. Püreesta uuesti.

Serveeri pannkooke oma lemmikmarjade, tükeldatud banaani ja hõrgu datlikastmega. Head isu!

Retsepti autor on Jelena köök.