5 hea kohvi kvaliteeti mõjutavat tegurit

Kohv on üks populaarsemaid jooke maailmas. Selle tüüpide ja tootjate valik on tohutu, nii et selle aromaatse joogi sõpradel tekib kindlasti tihti küsimus, kuidas sobivaim välja valida. Kohvi kvaliteedi, selle väljendusrikka maitse ja unustamatu aroomi määravad viis peamist tegurit: päritolu, kõrgus merepinnast, kasvatamine, saagikoristus ja röstimismeetodid. Lebensbaum mahekohvi tootmises peegeldub see tervik nii:

1. PÄRITOLU
Lebensbaumi kohvid on pärit Colombiast, Peruust, Mehhikost ja Etioopiast. Need traditsioonilised kohvipiirkonnad eristuvad ubade spetsiifilise maitse poolest, mida mõjutavad eriline pinnas ja soodne kliima.

2. KÕRGUS MERETASEMEST
Partneri valikul pöörab Lebensbaum palju tähelepanu sellele, et istandus oleks võimalikult kõrgel. Mida kõrgem on istandus, seda jahedam on kliima, sellepärast kasvavad taimed seal aeglasemalt. See annab kohvimarjadele rohkem aega selleks, et küpseks nende eriline aroom, mis muudab kohvi veelgi intensiivsemaks.

3. KASVATAMINE
Kõik Lebensbaumi kohvid on kasvatatud ökoloogiliselt või biodünaamiliselt. See tähendab, et ei kasutata keemilisi ega sünteetilisi väetisi ning pestitsiide. Taimi kasvatatakse viljakas pinnases, kus moodustuvad looduslikult väetis ja kompost. Teine oluline tegur on vari. Varjus kasvanud kohvipuude marjad valmivad aeglasemalt.

Et tõsta kohvikasvatajate teadlikkust looduse omavahelistest seostest, on Lebensbaumi põllumajanduseksperdid loonud koostööprogrammi, korraldades ka kompostimise teemalisi seminare. Komposti õige valmistamine ja kasutamine tugevdavad mulda, selle struktuuri, vee sidumise võimet ja toitainete ringlust. See tõstab veelgi kohvi kvaliteeti ja loob samal ajal otsese sideme kohvikasvatajatega.

4. SAAGIKORISTUS
Lebensbaumi kohvisaak koristatakse käsitsi. Kohvipuudel kasvavad korraga nii küpsed kui ka valmimata marjad, seega on käsitsi korjamine kohvi kvaliteedile eriti kasulik.

5. RÖSTIMINE
Lebensbaumi kohvi röstitakse ühes Saksamaa vanimas mahedas röstikojas. Röstimisprotsess on aeglane ja mitte liiga kuum – kuni 16 minutit temperatuuril mitte üle 230°C. Samuti pole vähem tähtis, et röstime väikestes kogustes. Selle vastutustundliku röstimismeetodiga avaldub kõige paremini kohvi individuaalne maitse, mida on kujundanud regioon, kust see pärit on.