Lihtsad retseptid külmaks hooajaks

Põhjus, miks ma seda postitust kirjutan, on see, et üks mu sõber küsib pidevalt, mida valmistada, mis oleks lihtne, aga poleks lihtsalt pannkoogid või makaronid. Aga raamatutest otsimine on tüütu. Neile, kellele ei meeldi raamatutest retsepte lugeda, kuid kes soovivad lihtsaid roogasid, on siin mõned ideed kaunviljadest. Retseptide ideed, mitte retseptid, sest kogused on ligikaudsed ja koostisosad võivad vabalt varieeruda. Roa jaoks on olemas raamistik, mis on oluline selle valmistamise selguse ja tervislikkuse seisukohalt. Maitse on võimalik ära rikkuda, kuid hea tooraine korral on see väga keeruline.

1. Kui mõtlen juba täna homse õhtusöögi peale, siis võin kikerherned või suured oad likku panna. Hommikul valan vana vee ära ja asendan uuega. Kui ma töölt tulen, vahetan vee uuesti ja panen selle keema. Koorin vahu keemise ajal ära, vähendan kuumust, lisan loorberilehed, pipraterad, kaneelipulgad, petersellivarred või -juured. Katan poti kaanega. Umbes poole tunni pärast lisan soola. Keedan veel veidi, valan vee ära. Loomulikult maitsen neid, kuid nad peaksid selleks hetkeks pehmed olema. Edasine sõltub ajamahust ja toitlustajate eelistustest. Tavaliselt teen ka hautatud köögiviljadest ja teravatest vürtsidest kastme. Aga minu tütar sööb kikerherneid eraldiseisvalt oliivi- või röstitud kõrvitsaseemne õliga, ja ube koos võiga. Igal juhul on vaja tublit mäge rohelisi köögivilju. Minu arvates ei ole siia kõrvale vaja ei leiba ega riisi ega muid teravilju.

2. Kui mulle meenub päeva jooksul õhtusöögiga tegeleda, siis võin võtta mungoad või poolitatud mungoad koos pärlodraga. Ma keedan seda tavalisel viisil, panen potti kolme sõrme jagu vett. Vahtu ei jää teki palju, aga ma kraapisin selle ära. Ma lisan loorberilehti, pipart või muid vürtse, mille saab pärast keetmist välja võtta. Mõlemad variandid võtavad aega pool tundi. Vesi peab olema täielikult sisse imbunud - kui seda on üle, vala see ära, ja kui sellest ei piisa, lisa keevat vett. Lisa keetmise ajal soola, kurkumit ja muid jahvatatud vürtse (nt koriander, ingver). Lusikatäis hapukoort on mungubadele hea lisand, eriti lastele - see pehmendab maitset. Sobivad ka või, oliiviõli või muud õlid. Ja palju rohelisi köögivilju. Minu arvates on mungubade ja pärlodra segu üks kõige täitvamaid roogi. See ei nõua suuri portsjoneid.

3. Kui ma alles õhtul koju jõudes söögile mõtlema hakkan, siis võtan läätsed ja teen suppi. Keedan rohelisi läätsesid koos köögiviljadega: paar jämedalt tükeldatud kartulit, üks keskmise suurusega tükeldatud porgand, pool tükeldatud paprikat. Katan läätsed rohke veega (ma teen ju suppi). Kui keema hakkab, lisan vürtsid, mille hiljem eemaldan. Umbes 10-15 minuti pärast lisan hakitud köögiviljad, soola, kurkumit, veidi jahvatatud ingverit ja musta pipart. Supp keedetakse paksuks. Ma segan hulka kookospiima või hapukoort.

Ma teen lihtsalt vürtsitatud läätsesuppi punastest läätsedest. Eriti hea oleks see rohke ingveriga, aga see ei maitse lastele väga. Sellest saab ka püreesupi teha, keetes kastrulis juurde köögivilju, näiteks porgandeid ja suvikõrvitsat. Punane läätsesupp on väga mahe, pehme konsistentsi ja ilusa värvusega. Jällegi, kookospiima või hapukoore lisamine annab hea maitse. Või garneeri röstitud kõrvitsaseemne õliga.

Autor: Tervisliku eluviisi uurija Guoda Azguridienė.