Miks joovad Berliini filmistaarid šampanja asemel mahla?
Kuigi mahla juuakse sageli toidu kõrvale või värskenduseks kuumal suvepäeval, on selle eesmärk hoopis teine. Mahl on nii toit, mis võib olla nii asendajaks mitmesugustele ebatervislikele suupistetele kui ka mõnes riigis apteekides müüdavaks ravimiks.
Mida on härra L Pasteur väärt?
Mahla ajalugu ulatub enam kui 200 aastat tagasi, kui Louis Pasteur avastas pastöriseerimismeetodi. Kuni selle ajani teadsid inimesed ainult seda, kuidas mahla pigistada viinamarjadest, kuid seda kasutati veini valmistamiseks. Oli mõistatus, kuidas hoida pressitud mahla värskena. Pärast Pasteuri leiutist on kõik muutunud ja nüüd saame nautida mitmesuguseid mahlu.
Saksa ettevõtte Rabenhorst esindaja Natalia Heyneni sõnul on pastöriseerimine endiselt kvaliteetse ja tervisliku mahla tootmise üks olulisemaid etappe. Juba rohkem kui kaks sajandit erinevaid mahlasid tootnud ettevõte on välja töötanud ainulaadse pastöriseerimismeetodi - mahla hoitakse temperatuuril 80–90 kraadi umbes 15 sekundit ja seejärel jahutatakse järsult.
“Mõned tootjad hoiavad mahla palju kõrgemal temperatuuril ja kauem. Selle eesmärk on veenduda, et kõik ebavajalikud mikroorganismid tõesti surevad. „Kuid siis lähevad kõik kasulikud ained kaduma ja mahlast saab tavaline jook,“ räägib N Heynen.
Pidevalt midagi uut otsides
Tema sõnul oli 200 aastat tagasi leiutatud pastöriseerimine oluline avastus ja uuendus. Kuid mahlatootmise valdkonnas pole innovatsioonist endiselt puudust - pidevalt otsitakse võimalusi mahla veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks muutmiseks, uuritakse puljongitaimede omadusi ning kasutatakse laborite teenuseid.
Suur osa meie ettevõtte mahlast müüakse Saksamaa apteekides. See tähendab, et nad peavad olema tervislikud ja kasulikud meie kehale. Seetõttu ei säästa me selle valdkonna uurimiseks aega ega raha, otsime puuvilju ja marju, mille positiivsed omadused ilmneksid kõige paremini,“ ütleb ettevõtte esindaja.
Näiteks teavad kõik, et jõhvikamahl aitab kuseteede haiguste vastu. Kuid kõigil jõhvikatel pole tegelikult ravivaid omadusi. Seetõttu otsivad tootjad, kes soovivad, et mahl oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, ainult parimaid marju.
„Rabenhorst“ tarnib kõik jõhvikad Põhja-Ameerika ühest piirkonnast, kuna seal kasvatatud marjad sisaldavad kõige rohkem raviaineid. Kusjuures korjatakse neid jõhvikaid ainulaadsel viisil - jõhvikad ujutatakse veega, seejärel tõusevad marjad pinnale ja kogutakse spetsiaalse võrguga.
Tervise parandamiseks - lisaainetega mahl
Ehkki spetsialistid kontrollivad äärmiselt rangelt, et mahlas püsiks võimalikult palju kasulikke aineid, sisaldavad mõned neist täiendavat rauda või vitamiine. Nagu hr Heynen ütles, ei lisatud rauda mahladesse tarbijate üllatamiseks, vaid tingituna vajadusest.
“Nagu me teame, olid sõjajärgsed aastad väga rasked, puudus oli toidust, eriti lihast, mis on peamine rauaallikas. Kõige rohkem vajasid rauda lapsed ja rasedad naised, seetõttu lisati mahlale rauda,” räägib Heynen.
Raudglükonaati saab viinamarjasuhkrust eraldada spetsiaalse oksüdeerimismeetodi abil. Seejärel segatakse see erinevate mahladega, jälgides, et raua maitse ei avalduks. Seega pole rasedatele või lastele mõeldud spetsiaalsetes mahlades lisatud raua maitset absoluutselt tunda.
Eriline mahl filmifestivalile „Berlinale“
Seega on veidi rohkem kui kahe sajandi pikkuse ajaloo jooksul jõudnud mahl kaugele, alates alkoholivabast viinamarjajoogist kuni paljude erinevate maitsete ja kasutusotstarvetega toitudeni.
Nüüd joome paksu köögiviljamahla, kui soovime näljatunde kiiresti kustutada, magustoiduna magusat ananassi- või mangomahla ning keha tugevdamiseks kasutame mustika-, granaatõuna- või jõhvikamahla.
Ja kas mahl võib šampanjat asendada? Jah! Maailmas on üks koht, kus see nii ongi.
Igal aastal kogunevad kõige kuulsamad filmitegijad „Berlinale“ filmifestivalile, et erilistel vastuvõttudel lonksata mitte šampanjat, vaid mahla. Miks just seal?
Sest „Berlinale“ juht Dieter Kosslick on suur mahlasõber. Tema palvel luuakse festivali jaoks igal aastal spetsiaalne mahl, millega tervitatakse filmimaailma kuulsaimaid staare.
Seotud tooted
