Rohkem linaseemnetest

Kirjutan “veel mitte” sellepärast, et olen sellest juba kirjutanud, vaid seepärast, et Leedus pole ilmselt ühtegi teist nii austatud ja üldtunnustatud toiduainet. Patuvaba toode, mis vastab kõigile võimalikele tervisliku toitumise teooriatele:

• mitte allergeenne,
• gluteenivaba,
• peaaegu ilma küllastunud rasvade ja suhkruta,
• rohkesti kiudaineid ja Omega 3,
• kasvab meie laiuskraadidel,
• kui see on ökoloogiline, ei sisalda see ka pestitsiidide jääke.

Miks sellest siis veel kirjutada? Esiteks sellepärast, et kõik või vähemalt osad head asjad on unustatud. Teiseks, paljudele inimestele ei meeldi linaseemneõli ja nad arvavad, et linaseemnetel on sarnane maitse. Kolmandaks on hämmastav leida endiselt toitu, mida ükski toitumisspetsialist pole veel jahuks jahvatanud. Sest neid on väga vähe alles jäänud.

Linaseemned see omapärane toit. Ühest küljest sisaldab see palju väga olulisi toitaineid, eriti Omega 3 rasvhappeid. Miks need nii olulised on? Kuna me tarbime neid vähe ja need on vajalikud põletiku vähendamiseks ja depressiooni mahasurumiseks, mis on kõigi tänapäevaste krooniliste haiguste puhul aktuaalne probleem. Mida rohkem süveneda, seda tõenäolisem on, et kroonilised, praegu laialt levinud haigused (südame -veresoonkonna, diabeet, vähk, Alzheimeri tõbi) on seotud põletikuga organismis. Just alfa-linoleenhape Omega 3 ja antioksüdandid pärsivad põletikku.

Ametlikes tervise- ja toitumisalaste väidete andmebaasides on kirjas: Alfa-linoleenhape aitab säilitada normaalset vere kolesteroolitaset. Mõju on tunda, kui tarbite seda vähemalt 2 g päevas.

See on ühe supilusikatäie hakitud linaseemnete kogus!

Linaseemned on tuntud ka oma kiudainete rikkuse poolest. Kiud mitte ainult ei mõjuta mehaaniliselt seedesüsteemi (puhastab, imab suhkrut, kolesterooli), vaid sisaldab ka üliefektiivseid polüfenool lignaane. Teatavasti toimivad polüfenoolid vabade radikaalide vastu - nad on antioksüdandid. Terved linaseemned sobivad ka soole mehaaniliseks puhastamiseks. Kuid ka siin ei saa need palju ära teha, kui neid ei purustata, sest imenduvad vähem. Ja Omega 3 jääb seedimata. Linaseemnel on looduslik kest, mis allaneelamisel ei seedi. Parim viis purustada. Jahvata kohviveskis - liiga kõrge temperatuur, vähendab kasulike ainete kasutamist. Purustatuna säilib paremini suletud anumas. Väga kiiresti rikneb ainult linaseemneõli.

Nagu märkis USA teadlane ja toidublogija G. Mateljan, ilmneb üha rohkem uuringuid, mis kinnitavad, et isegi saiakeste hulka segatud linajahu ei kaota nii palju toitaineid, kui võiks eeldada. Linaseemned on erinevalt õlist üsna temperatuurikindlad.

Maitse. Linaseemne maitse erineb tõesti oluliselt õli maitsest. Isegi need, kellele õli ei meeldi, saavad oma dieeti maitsvate linaseemnetega täiendada. Muide, kuldse ja tavalise linaseemne maitse on väga erinev. Esimesed on eriti mahedad ja sobivad sinna, kuhu varem lisati moosi, näiteks kaerahelbepuder või kodujuust.

Lõpetuseks linaseemnete toitumisalase koostise muutustest. Linaseemned sisaldavad kuni 20% valku (nagu kohupiim), peaaegu 50% rasva, millest enamik on Omega 3. Need on suhteliselt kaloririkkad (8 korda rohkem kui sama kaaluga puuviljapüreed), kuid… mõjuvad salendavalt. Ütlen, et ainulaadne toit.

Autor: Tervisliku eluviisi uurija Guoda Azguridienė.